ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಸಾಬುದಾನಾ / ಸಾಗೋ / ಜವ್ವಾರಿಸಿ / ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಸ್ವಚ್ಚವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ

ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಸ್ವಚ್ಚವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆ,  ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾತ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಗೋ ಮತ್ತು ರವಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಗೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಉತ್ತಮ ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಬುದಾನಾದ ಮುತ್ತುಗಳು ಮುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಈಗ ¼-½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಬೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಫಲಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ

ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.