ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
1 ಶಿಳ್ಳೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರೆಷರ್ ಹೋದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಹಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಸರು ನೀರು ಬೇರೆ ಆಗದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲೋಗರವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ / ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ದಮ್ ಆಲೂ ಬಡಿಸಿ.