Go Back
+ servings
hyderabadi veg biryani recipe
Print Pin
No ratings yet

ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | veg dum biryani | ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸುಲಭ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಕೋರ್ಸ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೈದರಾಬಾದ್
ಕೀವರ್ಡ್ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 30 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40 minutes
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 1 hour 50 minutes
ಸೇವೆಗಳು 4 ಸೇವೆಗಳು
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರೈಸ್ಗಾಗಿ:

  • 8 ಕಪ್ ನೀರು
  • 2 ಬೇ ಎಲೆ / ತೇಜ್ ಪಟ್ಟಾ
  • 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ
  • 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:

  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
  • 1 ಬೇ ಎಲೆ / ತೇಜ್ ಪಟ್ಟಾ
  • 2 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ
  • 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ / ಓಮದ ಬೀಜಗಳು
  • 4 ಏಲಕ್ಕಿ
  • 1 ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
  • 2 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್
  • 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನ ಪೇಸ್ಟ್
  • 1 ಕಪ್ ನೀರು
  • 15 ಘನಗಳು ಪನೀರ್

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ¼ ಕಪ್ ಪುದೀನ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
  • ½ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  • ¼ ಕಪ್ ಕೇಸರಿ ನೀರು
  • ಪಿಂಚ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ
  • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಬಿರಿಯಾನಿಗಾಗಿ ಅನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 8 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ.
  • ಈಗ 1½ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಮತ್ತಷ್ಟು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. (ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ)
  • ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • 1 ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 4 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಇದಲ್ಲದೆ 2 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗೋಬಿ, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಒಡೆಯಬಹುದು.
  • ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಈಗ 15 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಕೊನೆಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೋಡಣೆ / ಲೇಯರಿಂಗ್ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪದರವಾಗಿ ಹರಡಿರಿ.
  • ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಹರಡಿ.
  • ಮೂರನೇ ಪದರವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ತಯಾರಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ನೀರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  • ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
  • ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಗಿ ಅಥವಾ ದಮ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.