Go Back
+ servings
jalebi recipe
Print Pin
0 from 0 votes

ಜಲೇಬಿ | jalebi in kannada | ದಿಡೀರ್ ಜಲೇಬಿ | ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಜಿಲೇಬಿ

ಸುಲಭ ಜಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತ್ವರಿತ ಜಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೋರ್ಸ್ ಸಿಹಿ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಜಲೇಬಿ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 minutes
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 25 minutes
ಸೇವೆಗಳು 10 ಸೇವೆಗಳು
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜಲೇಬಿ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:

  • ½ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು / ಮೈದಾ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು
  • 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
  •   ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ / ಹಲ್ಡಿ / ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ   ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ / ಹಲ್ಡಿ / ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ

ಜಲೇಬಿ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:

  • ¼ ಕಪ್ ನೀರು
  • 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು / ಕೇಸರ್
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ / ಎಲಾಚಿ ಪುಡಿ

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
  • ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.
  • ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಲೇಬಿಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಲೇಬಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 1/8 ನೇ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ನಂತರ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 5 - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ.
  • 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುಂಡಗಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟರ್ ಹಾಕಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
  • ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
  • ಈಗ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಜಲೇಬಿಸ್:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಲೀಬಿ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು ಆಳವಿರಬೇಕು.
  • ಈಗ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
  • ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಜಲೀಬಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
  • ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕರಿದ ಜಲೇಬಿ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  • ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಲೀಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಉಳಿದ  ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.