ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಬದನೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಸೀಳಿನಲ್ಲಿ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
ಒಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಬದನೆಕಾಯಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಬದನೆಕಾಯಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಫೋರ್ಕ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಫುಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೈಂಗನ್ ಭರ್ತಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.