• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
• ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು  ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈಗ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ಸ್ ಆಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
• 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಡಬಲ್ಸ್ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಫುಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ದೋಸೆ ಉಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆಗಳು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.