• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ 1.5-ಲೀಟರ್ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ (ಮಲೈ) ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹಾಲು ನೀರು ಬೇರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಈ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ. ಈ ನೀರು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಾಗೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
• ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಗೂ ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶ ಇರಬೇಕು.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಹಾಲಿನ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈಗ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ, ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, 8 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಜ್‌ಭೋಗ್ / ಕೇಸರ್ ರಸ‌ಗುಲ್ಲಗೆ ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ.