ಬದನೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | brinjal chutney in kannada | ವಂಕಾಯ ಪಚಡಿ
ಸುಲಭ ಬದನೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ವಂಕಾಯ ಪಚಡಿ | ಬ್ರಿನ್ಜಾಲ್ ಚಟ್ನಿ | ಕಥಿರಿಕಾಯಿ ಪಚಡಿ
ಸೇವೆಗಳು 3 ಸೇವೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಬದನೆಕಾಯಿ / ಬಿಳಿಬದನೆ
- 1 ಟೊಮೆಟೊ
- 3 ಚಿಲ್ಲಿ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಶಾಲೂಟ್ಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ:
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪೌಡರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು(ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಚಿಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಬದನೆ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನಡುವೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ರಿಂಜಾಲ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡಿ, ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲವೆಂದು ಹಾಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಟ್ನಿ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಟ ಜೊತೆ ಬದನೆ ಚಟ್ನಿ ಆನಂದಿಸಿ.