ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | ennegayi in kannada | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ
ಸುಲಭ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ
ಸೇವೆಗಳು 4 ಸೇವೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ:
- ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ
- 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
- ½ ಕಪ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೋಪ್ರಾ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 10 ಸಣ್ಣ ಬದನೆಕಾಯಿ / ಬಿಳಿಬದನೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದೆ ಹಾಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ X- ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಣ್ಣವು ಕೆಡದಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದನೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬದನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಸುಡದೇ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಪೋಕ್ ಮಾಡಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.