Go Back
+ servings
achari lachha paratha
Print Pin
No ratings yet

ಅಚಾರಿ ಪರಾಟ ರೆಸಿಪಿ | achari paratha in kannada | ಅಚಾರಿ ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಟ

ಸುಲಭ ಅಚಾರಿ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಚಾರಿ ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಟ | ಪಿಕಲ್ ಲಚ್ಚೆದಾರ್ ಪರಾಟ
ಕೋರ್ಸ್ ಪರಾಟ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಅಚಾರಿ ಪರಾಟ ರೆಸಿಪಿ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 minutes
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 40 minutes
ಸೇವೆಗಳು 7 ಪರಾಟ
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ:

  • 3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ಡೈನ್ / ಓಮ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ನೀರು (ಬೆರೆಸುವುದು)
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಚಾರಿ ಮಸಾಲಾಗೆ:

  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲೊಂಜಿ 
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ
  • 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಪರಾಟಗಾಗಿ:

  • ತುಪ್ಪ (ಲೇಯರಿಂಗ್ ಗೆ)
  • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು)
  • ಎಣ್ಣೆ(ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ)

ಸೂಚನೆಗಳು

ಅಚಾರಿ ಮಸಾಲಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾರೀ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲೊಂಜಿ , 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಅಚಾರಿ ಮಸಾಲ ಪೌಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರಾಟಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಮ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
  • ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
  • ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರಾಟಾವನ್ನು ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

  • 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  • ಲಟ್ಟಿಸಿದ ರೋಟಿ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ.
  • ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಅಚಾರಿ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  • ಈಗ ಝಿಗ್-ಜಾಗ್ ನಂತೆ ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  • ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತವಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಡಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಪರಾಟ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಚಾರಿ ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಟ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಜೊತೆ ಆನಂದಿಸಿ.