ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ರೆಸಿಪಿ | kajjikayalu in kannada | ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ
ಸುಲಭ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ | ರವಾ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು | ಸೆಮೋಲೀನಾ ಗುಜಿಯಾ
ಸೇವೆಗಳು 8 ಸೇವೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
- ¼ ಕಪ್ ರವಾ / ಸೂಜಿ / ಸೆಮೊಲೀನಾ (ಸಣ್ಣ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ನಾದಲು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ½ ಕಪ್ ರವಾ / ಸೂಜಿ / ಸೆಮಲೀನಾ (ಸಣ್ಣ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೋಪ್ರಾ (ತುರಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಲ್ಮಂಡ್ಸ್ / ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೌಡರ್
- ¾ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
- ನೀರು (ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು)
ಸೂಚನೆಗಳು
ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಕಪ್ ರವಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಸೂಜಿಯು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ತವಾದಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರವಾ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದೇ ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ತಯಾರಿ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ರೌಂಡ್ ಜಾರ್ ಕ್ಯಾಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈಗ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಹ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ನೀರು ಹರಡಿ. ಇದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ.
- ಈಗ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
- ರವಾ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಫ್ರೈಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಕರಂಜಿ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು, ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೌಲ್ಡ್ ಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ತುಂಬುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕರಂಜಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.