ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ರೆಸಿಪಿ | mixture in kannada | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್
ಸುಲಭ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ | ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೇರಳ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್
ಸೇವೆಗಳು 1 ಜಾರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವ್ / ಓಮಪೊಡಿಗೆ:
- 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು (ಬೆರೆಸಲು)
- ಎಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು)
ಬೂನ್ದಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು (ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ)
- ಎಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು)
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ¼ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್ / ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು
- ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಸೇವ್ / ಓಮಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, ¼ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಬೂನ್ದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಉಳ್ಳ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೂಂದಿ ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೂಂದಿಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸೌಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೌಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹರಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಬಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದು ಬೂನ್ದಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೂನ್ದಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. (2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ)
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಿಚನ್ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೂಂದಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಬೂನ್ದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದಾದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆನಂದಿಸಿ.