कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi pakora in hindi | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
आसान कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
Servings 5 सर्विंग्स
सामग्री
कढ़ी के लिए:
- 5 टेबल स्पून बेसन
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
- ½ टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप दही खट्टा
- 5 कप पानी
- 2 टेबल स्पून तेल
- ½ टी स्पून मेथी
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- 1 सूखी लाल मिर्च
- चुटकी हिंग / हींग
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 मिर्च भट्ठा
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
प्याज पकोड़ा के लिए:
- 2 प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 2 मिर्च बारीक कटी हुई
- ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
- 1 कप बेसन
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून दही
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- तेल तलने के लिए
तड़के के लिए:
- 1 टेबल स्पून घी
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
अनुदेश
कढ़ी की तैयारी के लिए:
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में 5 टेबलस्पून बेसन, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1 टीस्पून नमक और 1 कप दही लें।
- एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें ½ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हिंग डालें।
- मसाले को बिना जलाए तड़के को तैयार कर दें।
- अब 1 प्याज, 1 मिर्च डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें।
- इसके अलावा, तैयार किया दही मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें।
- अब आधा ढक्कन लगाके और 30 मिनट तक उबालें।
- जलने से रोकने के लिए बीच बीच में स्टिर करें।
- 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
- पंजाबी कढ़ी तैयार है, अलग रख दें।
प्याज पकोड़ा की तैयारी:
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून अजवाईन, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती लें।
- 1 कप बेसन, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्क्वीज़ करें और जब तक आटा नम न हो जाए, तब तक मिलाएं।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून दही और ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा मिलाएं।
- स्मूथ पकोड़ा मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अपने हाथ को पानी से गीला करें और एक छोटे बॉल के आकार के मिश्रण को तैयार करें। गीला हाथ बैटर को चिपकने से रोकता है।
- मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में डीप फ्राई करें।
- जब तक कि पकोड़ा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक कभी-कभी हिलाएँ।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें।
कढ़ी पकोड़ा की तैयारी:
- तैयार प्याज पकोड़ा को कढ़ी में डालें।
- एक मिनट के लिए या पकोड़े कढ़ी को सोखने तक उबालें।
- 1 टेबलस्पून घी गरम करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, जीरा चावल या गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी पकोड़ा का आनंद लें।