एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप मैदा, ¼ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल लें। अच्छी तरह मिलाएं।

½ कप पानी डालकर इसे 5 मिनट के लिए गूंधें।

आटे को नरम सानकर 30 मिनट के लिए रख दें।

एक बड़ी कढ़ाही में 2 टीस्पून तेल लेकर 1 टुकड़ा लहसुन भूनें।

प्याज़ को भूरा होने तक भूने।

1 कसा हुआ गाजर और 2 कप कसा हुआ गोभी डालें।

इन्हें अच्छे से भूनें।

½ टीस्पून मिर्च, ½ टीस्पून नमक और 1 टेबलस्पून धनिया डालें।

अच्छे से मिलाकर इस रेसिपी को ठंडा होने दें। मोमोज़ स्टफिंग तैयार है।

30 मिनट के बाद, तैयार मोमोज का आटा लें और एक मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह गूंध लें।

एक छोटे बॉल के आकर को लेकर उसे चपटा करें।

उसपर थोड़ा मैदा छिड़ककर बेलन से बेलें।

रोटी को पतला बेलें। रोटी की चौड़ाई 4-5 इंच रखें और उसके कोनों को बेलकर बीच के हिस्से को थोड़ा मोटा रखें।

एक छोटा कप लेकर एक गोलाकार आकर में काटे और उसके आस पास पानी को ब्रश से लगाएं।

अब एक टेबलस्पून स्टफिंग को बीच में रखें।

कोनों से मोड़ना शुरू करें।

बीच में दबाकर मोमोज़ को आकर दें।

एक स्टीमर को गरम करें और मोमोज़ को ट्रे में एक दूसरे से दूर रखें।

मोमोज़ को 10-20 मिनट के लिए या जबतक उनपर थोड़ी चमक न दिखने लगे तबतक पकाएं।

मोमोज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें छुए ना क्योंकि वे बहुत नाज़ुक होते हैं।

एक बड़े कप में ½ कप दही लें।

1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तेल और ¼ टीस्पून नमक डालें।

सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।

मोमोज़ पर ये मैरिनेशन डालकर उसे 1 घंटे के लिए अलग रखें।

2 टेबलस्पून तेल डालकर कढ़ाही गरम करें और मैरीनेट किए गए मोमोज रखें।

2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। पलट कर हर तरफ से पकाएं।

एक छोटे कप को बीच में रखें और उसमें लाल-गरम चारकोल को रखें।

 ½ टीस्पून घी डालें और ढक्कन से ढक दें।

इन्हे 2-3 मिनट के लिए या जब तक कि उनकी सुगंध मोमोज में न आ जाए तब तक अलग रखें।

तंदूरी मोमोज पर चाट मसाला और धनिया पत्ती छिड़कर परोसें।