प्याज कुलम्बु रेसिपी | onion kulambu in hindi | वेंगाया कुज़्हाम्बु | चिन्ना वेंगाया कुलम्बु
आसान प्याज कुलम्बु | वेंगाया कुज़्हाम्बु | चिन्ना वेंगाया कुलम्बु | प्याज पुली कुलम्बु
Servings 4 सर्विंग्स
सामग्री
मसाला पाउडर के लिए:
- 1 टी स्पून तेल
- ½ कप धनिया बीज
- ¼ कप तूर दाल
- 2 टेबल स्पून काली मिर्च
- 2 टेबल स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून मेथी
- 20 सूखे लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- ¼ टी स्पून हींग
- ½ टी स्पून हल्दी
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- ¼ टी स्पून मेथी
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- चुटकी हींग
- 10 छोटे प्याज / शलोट्स
- 10 पुत्थी लहसुन
- 1½ कप टमाटर प्यूरी
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून मसाला पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून गुड़
- ½ कप इमली का अर्क
- 1 कप पानी
- कुछ करी पत्ते
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
अनुदेश
मसाला पाउडर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। ½ कप धनिया बीज, ¼ कप तूर दाल, 2 टेबलस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून जीरा और ¼ टीस्पून मेथी डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 20 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- जब तक मिर्च कुरकुरा नहीं हो जाता तब तक रोस्ट करें।
- पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
- इसके अलावा, ¼ टीस्पून हींग और ½ टीस्पून हल्दी डालें।
- एक महीन पाउडर के लिए पीस लें और घर का बना मसाला पाउडर तैयार है।
मसालेदार प्याज करी या चिन्ना वेंगाया कुलम्बु कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डाल कर गरम कीजिये। ¼ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी हींग डालें। तड़के को फूटने दें।
- अब इसमें 10 छोटे प्याज, 10 पुत्थी लहसुन डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
- इसके अलावा, 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून मसाला पाउडर, 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून गुड़ डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- ½ कप इमली का अर्क, 1 कप पानी और कुछ करी पत्ते भी डालें।
- ढककर 10 मिनट तक या सब कुछ अच्छी तरह से पकने और तेल अलग होने तक उबाल लें।
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
- अंत में, चावल, डोसा या इडली के साथ वेंगाया कुलम्बु या मसालेदार प्याज करी का आनंद लें।