सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप मशरूम, 1 कप पत्ता गोभी और ½ प्याज लें।

¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।

निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पानी निकल न जाए और मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हो जाएं।

इसके अलावा, ½ कप मैदा और ¼ कप कॉर्नफ्लोर डालें।

एक नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक गेंद के आकार का मशरूम पकोड़ा बैटर को स्कूप करें।

मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में पकोड़े का घोल गिराएं।

कभी-कभी हिलाएँ, और कम से कम 10 मिनट या पकोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें। एक तरफ रख दें।

एक बड़े कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।

धीमी आंच पर रखते हुए ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें।

जब तक मसाले अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाते तब तक स्टिर फ्राई करें।

सॉस को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक तेज आंच पर स्टिर फ्राई करें।

कुछ करी पत्ते भी डालें और तब तक पकाएं जब तक घोल चमकदार न हो जाए।

अब तैयार मशरूम पकौड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकोड़े को थोड़ा क्रश करें और एक मिनट के लिए पकाएं, जिससे सॉस अवशोषित हो सके।

इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंत में, कुछ कटे हुए प्याज और धनिया के साथ टॉप किया हुआ कालन मसाला रेसिपी आनंद लेने के लिए तैयार है।