गट्टे की सब्जी रेसिपी | gatte ki sabji in hindi | गट्टे सब्ज़ी | बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी
आसान गट्टे की सब्जी रेसिपी | gatte ki sabji in hindi | गट्टे सब्ज़ी | बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी
Servings 4 सर्विंग्स
सामग्री
गट्टे / बेसन पकौड़ी के लिए:
- 1 कप बेसन
- ½ टी स्पून धनिया के बीज कुचल
- ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- चुटकी हिंग
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून घी
- 2 टेबल स्पून दही
- 2 टेबल स्पून पानी
सब्ज़ी के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
- ½ टी स्पून सौंफ
- चुटकी हिंग
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 कप दही फेंटा हुआ
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
अनुदेश
गट्टे / बेसन की पकौड़ी तैयार करने के लिए:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
- इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
- आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
- चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
- अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
- एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
- एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
- बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
- गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
- अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
गट्टे की सब्जी रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
- इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
- आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
- चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
- अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
- एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
- एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
- बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
- गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
- अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच सौंफ और चुटकी भर हींग डालें।
- इसके बाद, 1 प्याज को डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
- इसके बाद, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलिये।
- आंच को कम रखते हुए, ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच जीरा पाउडर डालें।
- धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- इसके बाद, 1 कप पानी डालें। डंपिंग से बचे हुए उबले हुए पानी का उपयोग करें।
- इसके बाद, 1 कप दही डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक लगातार हिलाए।
- अब तैयार गट्टे (बेसन की पकौड़ी) और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर 10 मिनट के लिए या जब तक गट्टे स्वाद को अवशोषित न कर ले तब तक उबाल लें। आवश्यकता के अनुसार स्थिरता समायोजित करें।
- इसके बाद, ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, रोटी, फुल्का या नान के साथ गट्टे की सब्जी को परोसें।