सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच सौंफ और चुटकी भर हींग डालें।
इसके बाद, 1 प्याज को डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
इसके बाद, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलिये।
आंच को कम रखते हुए, ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच जीरा पाउडर डालें।
धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
इसके बाद, 1 कप पानी डालें। डंपिंग से बचे हुए उबले हुए पानी का उपयोग करें।
इसके बाद, 1 कप दही डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक लगातार हिलाए।
अब तैयार गट्टे (बेसन की पकौड़ी) और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर 10 मिनट के लिए या जब तक गट्टे स्वाद को अवशोषित न कर ले तब तक उबाल लें। आवश्यकता के अनुसार स्थिरता समायोजित करें।
इसके बाद, ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में, रोटी, फुल्का या नान के साथ गट्टे की सब्जी को परोसें।