गट्टे की सब्जी रेसिपी | gatte ki sabji in hindi | गट्टे सब्ज़ी | बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी

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गट्टे की सब्जी रेसिपी | गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी | बेसन के गट्टे की रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक पारंपरिक राजस्थानी करी रेसिपी जिसे बेसन सॉसेज के साथ मसालेदार दही आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। यह रेसिपी आम तौर पर बिना टमाटर और प्याज की ग्रेवी वाली डिश के लिए दही को आधार के रूप में डालकर बनाई जाती है। इसलिए इसे राजस्थानी गट्टे की कढ़ी रेसिपी के रूप में भी जाना जाता है।
गट्टे की सब्जी रेसिपीगट्टे की सब्जी रेसिपी | गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी | बेसन के गट्टे की रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। राजस्थानी करी अपनी सादगी के लिए जानी जाती है और आमतौर पर कम सामग्री के साथ तैयार की जाती है। अधिकांश करी दही से बनाया जातें हैं जो न केवल इसका आधार बनाते हैं, बल्कि इसे आवश्यक स्वाद भी प्रदान करते हैं। ऐसी ही एक सरल और आसान रेसिपी है बेसन पकौड़ी के साथ गट्टे की सब्जी रेसिपी।

राजस्थान की जनसांख्यिकी का इसके व्यंजनों और करी में गहरा प्रभाव है। और यह इस नुस्खा में स्पष्ट रूप से जाहिर है, विशेष रूप से बेसन पकौड़ी के उपयोग के साथ, सब्जियों के विकल्प के रूप में। यहां तक ​​कि ग्रेवी सॉस को आमतौर पर दही के साथ बनाया जाता है, जो न केवल करी को खट्टापन प्रदान करता है, बल्कि स्थिरता और बनावट भी देता है। यह मुख्य रूप से स्थानीय रूप से उगाई गई ताजी सब्जियों और फलों की अनुपलब्धता के कारण है। हालाँकि, शहरीकरण के कारण, कई वास्तविक  राजस्थानी व्यंजनों ने प्याज और टमाटर जैसी सब्जियों को संमिलित किया है और कई व्यंजनों में देखा जा सकता है। यह कहने के बाद, मैंने इस गट्टे की सब्जी रेसिपी में टमाटर का उपयोग नहीं किया है और ग्रेवी बेस के लिए आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी

गट्टे की सब्जी रेसिपी आसान और सरल है लेकिन समय लेने वाली हो सकती है, इसलिए इसे आसान बनाने के लिए कुछ टिप्स। सबसे पहले, बेसन पकौड़ी को पहले से अच्छी तरह से पकाया जा सकता है और करी तैयार करते समय ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार पकवान के अंत के लिए तैयारी के समय को कम करता है। दूसरे, छोले का आटा या बेसन का आटा कुछ लोगों को अपच पैदा कर सकता है। गट्टे बनाते समय बेसन के आटे में अजवाइन को मिलाकर इससे बचा जा सकता है। अंत में, गरम सॉस पैन में जोड़ने से पहले दही को फेंटना न भूलें। इस बात की संभावना अधिक है कि, अगर दही ठीक से नहीं फेंटने पर दही जमाना  हो सकता है।

अंत में, गट्टे की सब्जी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य सरल और ग्रेवी आधारित करी व्यंजनों संग्रह पर जाएँ। इसमें दही पापड़, दही बिंगन, दही आलू, दम आलू, राजस्थानी कढ़ी, सेव टमाटर की सब्जी और ढाबा स्टाइल दाल जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

गट्टे की सब्जी वीडियो रेसिपी:

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गट्टे की सब्जी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

gatte ki sabzi recipe

गट्टे की सब्जी रेसिपी | gatte ki sabji in hindi | गट्टे सब्ज़ी | बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: राजस्थान
कीवर्ड: गट्टे की सब्जी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान गट्टे की सब्जी रेसिपी | gatte ki sabji in hindi | गट्टे सब्ज़ी | बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी

सामग्री

गट्टे / बेसन पकौड़ी के लिए:

  • 1 कप बेसन
  • ½ टी स्पून धनिया के बीज, कुचल
  • ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकी हिंग
  • ¼ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून घी
  • 2 टेबल स्पून दही
  • 2 टेबल स्पून पानी

सब्ज़ी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • ½ टी स्पून सौंफ
  • चुटकी हिंग
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 कप दही, फेंटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

गट्टे / बेसन की पकौड़ी तैयार करने के लिए:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
  • इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
  • अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
  • आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
  • चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
  • अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
  • एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
  • एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
  • बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  • बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
  • गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
  • अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।

गट्टे की सब्जी रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
  • इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
  • अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
  • आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
  • चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
  • अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
  • एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
  • एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
  • बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  • बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
  • गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
  • अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच सौंफ और चुटकी भर हींग डालें।
  • इसके बाद, 1 प्याज को डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  • इसके बाद, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  • आंच को कम रखते हुए, ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच जीरा पाउडर डालें।
  • धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • इसके बाद, 1 कप पानी डालें। डंपिंग से बचे हुए उबले हुए पानी का उपयोग करें।
  • इसके बाद, 1 कप दही डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक लगातार हिलाए।
  • अब तैयार गट्टे (बेसन की पकौड़ी) और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • ढककर 10 मिनट के लिए या जब तक गट्टे स्वाद को अवशोषित न कर ले तब तक उबाल लें। आवश्यकता के अनुसार स्थिरता समायोजित करें।
  • इसके बाद, ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, रोटी, फुल्का या नान के साथ गट्टे की सब्जी को परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ गट्टे की सब्जी कैसे बनाएं:

गट्टे / बेसन की पकौड़ी तैयार करने के लिए:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लें।
  2. इसमें ½ चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालें।
  3. अच्छी तरह से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम हो जाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हुआ हैं।
  4. आगे, 2 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
  5. चिकनी और नरम होने तक आटा को गूंध लें। हाथ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल डालिये।
  6. अब एक गेंद के आकार का चुटकी भर समान के आटा लें और बेलनाकार लॉग को तैयार करें।
  7. एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
  8. एक बार पानी में उबाल आने के बाद, तैयार बेसन के आटे को ड़ाल दें।
  9. बिना परेशान किए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  10. बेसन का आटा पकने के बाद तैरने लगता है।
  11. गट्टे (उबला हुआ बेसन का आटा) को छानकर एक प्लेट में रखें।
  12. अब गट्टे को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
    गट्टे की सब्जी रेसिपी

गट्टे की सब्जी रेसिपी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच सौंफ और चुटकी भर हींग डालें।
  2. इसके बाद, 1 प्याज को डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  3. इसके बाद, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  4. आंच को कम रखते हुए, ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच जीरा पाउडर डालें।
  5. धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  6. इसके बाद, 1 कप पानी डालें। डंपिंग से बचे हुए उबले हुए पानी का उपयोग करें।
  7. इसके बाद, 1 कप दही डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक लगातार हिलाए।
  8. अब तैयार गट्टे (बेसन की पकौड़ी) और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  9. ढककर 10 मिनट के लिए या जब तक गट्टे स्वाद को अवशोषित न कर ले तब तक उबाल लें। आवश्यकता के अनुसार स्थिरता समायोजित करें।
  10. इसके बाद, ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  11. अंत में, रोटी, फुल्का या नान के साथ गट्टे की सब्जी को परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले बेसन के आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, अन्यथा गट्टे सख्त हो जाएंगे।
  • ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें, क्योंकि यह एक बार ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाता हैं।
  • इसके अलावा, दही को दही जमना होने से रोकने के लिए, उबाल आने तक लगातार हिलाए।
  • अंत में, मसालेदार तैयार होने पर गट्टे की सब्ज़ी / राजस्ठानि बेसन गट्टे की सब्जी बहुत बढ़िया लगती है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)
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