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pindi chana masala
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पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला

आसान पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला
कोर्स करी
पाक शैली पंजाबी
कीवर्ड पिंडी छोले रेसिपी
तैयारी का समय 8 hours
पकाने का समय 30 minutes
कुल समय 8 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए 4 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

खाना पकाने के लिए:

  • 1 कप चना / छोले
  • 2 टी बैग्स
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 3 फली इलायची
  • 4 लौंग / लवंग
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • ½  टी स्पून   नमक
  • 3 कप पानी

चना मसाला मसाला पाउडर के लिए:

  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून धनिया के बीज
  • ¼ टी स्पून शाही जीरा
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च
  • ¼ टी स्पून सौंफ
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 3 लौंग
  • 2 फली इलायची
  • 3 सूखी लाल मिर्च
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ¼ टी स्पून आमचूर / सूखा आम पाउडर
  • ¼ टी स्पून अनार पाउडर
  • चुटकी हिंग / हींग

करी के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 मिर्च चीरा हुआ
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी / स्पष्ट मक्खन
  • 1 मिर्च चीरा हुआ
  • 1 इंच अदरक जुलिएन
  • ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

अनुदेश

प्रेशर कुकिंग चना:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।

चना मसाला पाउडर की तैयारी:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
  • सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
  • धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  • आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
  • सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।

पिंडी छोले तैयारी:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
  • सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
  • धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  • आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
  • सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 तेज पत्ता को तलिये।
  • इसके बाद, 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
  • अब तैयार हुए मसाला पाउडर डालें। आप वैकल्पिक रूप से दुखान का खरीदे गए चना मसाला की 3 चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
  • धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाला पाउडर खुशबूदार न हो जाए।
  • इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  • तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर खांखर न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
  • अब पका हुआ चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ½ चम्मच नमक डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
  • इसके बाद, ढककर 15 मिनट के लिए या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
  • स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा चना को मैश करें।
  • एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी को गरम करें और 1 मिर्च, 1 इंच अदरक और ¼ चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
  • आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
  • तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।
  • इसके बाद, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, रोटी या भटूरा के साथ पिंडी चूले का आनंद लें।