पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला

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पिंडी छोले रेसिपी | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भिगोए हुए छोले और मसालों के मिश्रण से बना एक क्लासिक पंजाबी स्वादिष्ट व्यंजन करी रेसिपी। यह नुस्खा अनोखा और स्वादिष्ट है क्योंकि यह ताजे पिसे हुए मसाले और अदरक जुलिएन के साथ बनाया जाता है। यह रोटी, नान ब्रेड या भटूरे के लिए एक साइड डिश के रूप में इसका स्वाद गजब का होता है, लेकिन जीरा चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
पिंडी छोले रेसिपीपिंडी छोले रेसिपी | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला बनाने की विधि स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पंजाबी व्यंजन अपने समृद्ध और मसालेदार करी के लिए जाना जाता है जो फ्लैटब्रेड के लिए साइड डिश के रूप में पेश किया जाता है। अधिक बार यह या तो पनीर आधारित या मांस आधारित करी के साथ क्रीम टॉपिंग होता है। लेकिन यह रेसिपी एक पारंपरिक काबुली चना आधारित करी है जिसे लोकप्रिय रूप से पिंडी चोले रेसिपी के रूप में जाना जाता है।

मुझे लगता है कि अब तक, आप सोच रहे होंगे कि नियमित छोले मसाला और पिंडी छोले मसाले में क्या अंतर है। ठीक है, निश्चित रूप से कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं जो पिंडी चना को अद्वितीय और सुगंधित बनाते हैं। नियमित रूप से टमाटर और प्याज की करी के साथ पूर्व नुस्खा को बनाया गया था। जिसमें इतना मसाला नहीं था। इसके अलावा,आम तौर पर उसमे लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से लाल रंग का हुआ था। जबकि मुख्य अंतर छोले पिंडी मसाला में चाय की पत्तियों (टी बैग्स) का उपयोग है जो करी को गहरा भूरा रंग देता है। इसके अलावा, यह करी को अम्लीय भी बनाता है और इसलिए छोले को नरम बनाता है। इसके अलावा, कुछ बदलावों में, करी को गाढ़ा बनाने के लिए चना दाल भी मिलाया जाता है, लेकिन मैंने इसमें छोड़ दिया है।

पिंडी चना मसाला

इसके अलावा, मैं एक उत्तम स्वाद वाली पिंडी छोले रेसिपी के लिए कुछ सुझाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने काबुली चना को रात भर भिगोया है जो इसे कोमल और खाने योग्य बनाता है। लेकिन इस प्रक्रिया में जल्दबाजी करने के लिए आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरी बात, मैंने दिखाया है कि चना मसाला का मसाला मिश्रण कैसे बनाया जाता है, जो कढ़ी बनाते समय डाला जाता है। यह मसाला मिश्रण पहले से अच्छी तरह से बनाया जा सकता है और एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। अंत में,  इस नुस्खा का स्वाद बहुत अच्छा लगेगा जब अगले दिन परोसेंगे क्योंकि  तब  मसाले ठीक से संचारित हो जाएगा। इसलिए इसे पहले से अच्छी तरह से और संभवतः बड़ी मात्रा में आगे की योजना बनाएं।

अंत में, मैं आपसे पिंडी चोले रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य भारतीय करी या सब्ज़ी व्यंजनों का संग्रह पर जाने का अनुरोध करती हूँ। इसमें पनीर बटर मसाला, पंजाबी दम आलू, मिक्स वेज सब्जी, सब्जी कुर्मा, भिंडी मसाला और बैंगन मसाला रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

पिंडी छोले वीडियो नुस्खा:

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पिंडी चना मसाला के लिए रेसिपी कार्ड:

pindi chana masala

पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला

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तैयारी का समय: 8 hours
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 8 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: पंजाबी
कीवर्ड: पिंडी छोले रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान पिंडी छोले रेसिपी | pindi chole in hindi | पिंडी चना मसाला | छोले पिंडी मसाला

सामग्री

खाना पकाने के लिए:

  • 1 कप चना / छोले
  • 2 टी बैग्स
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 3 फली इलायची
  • 4 लौंग / लवंग
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • ½  टी स्पून   नमक
  • 3 कप पानी

चना मसाला मसाला पाउडर के लिए:

  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून धनिया के बीज
  • ¼ टी स्पून शाही जीरा
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च
  • ¼ टी स्पून सौंफ
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 3 लौंग
  • 2 फली इलायची
  • 3 सूखी लाल मिर्च
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ¼ टी स्पून आमचूर / सूखा आम पाउडर
  • ¼ टी स्पून अनार पाउडर
  • चुटकी हिंग / हींग

करी के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी / स्पष्ट मक्खन
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 इंच अदरक, जुलिएन
  • ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

अनुदेश

प्रेशर कुकिंग चना:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।

चना मसाला पाउडर की तैयारी:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
  • सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
  • धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  • आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
  • सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।

पिंडी छोले तैयारी:

  • सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  • पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  • 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  • 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
  • सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
  • धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  • आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
  • सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 तेज पत्ता को तलिये।
  • इसके बाद, 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
  • अब तैयार हुए मसाला पाउडर डालें। आप वैकल्पिक रूप से दुखान का खरीदे गए चना मसाला की 3 चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
  • धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाला पाउडर खुशबूदार न हो जाए।
  • इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  • तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर खांखर न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
  • अब पका हुआ चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ½ चम्मच नमक डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
  • इसके बाद, ढककर 15 मिनट के लिए या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
  • स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा चना को मैश करें।
  • एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी को गरम करें और 1 मिर्च, 1 इंच अदरक और ¼ चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
  • आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
  • तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।
  • इसके बाद, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, रोटी या भटूरा के साथ पिंडी चूले का आनंद लें।
क्या आपने यह नुस्खा आजमाया?अगर किया तोह एक तस्वीर क्लिक करें और इंस्टाग्राम या ट्विटर पर @hebbars.kitchen या टैग #hebbarskitchen का उल्लेख करें
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पिंडी छोले कैसे बनाएं:

प्रेशर कुकिंग चना:

  1. सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
  2. पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
  3. 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
  4. 3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  5. एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
    पिंडी छोले रेसिपी

चना मसाला पाउडर की तैयारी:

  1. सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
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  2. धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
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  3. मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
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  4. आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
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  5. सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
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  6. आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
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पिंडी छोले तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 तेज पत्ता को तलिये।
  2. इसके बाद, 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
  3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
  4. अब तैयार हुए मसाला पाउडर डालें। आप वैकल्पिक रूप से दुखान का खरीदे गए चना मसाला की 3 चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
  5. धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाला पाउडर खुशबूदार न हो जाए।
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  6. इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
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  7. तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर खांखर न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
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  8. अब पका हुआ चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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  9. ½ चम्मच नमक डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
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  10. इसके बाद, ढककर 15 मिनट के लिए या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
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  11. स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा चना को मैश करें।
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  12. एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी को गरम करें और 1 मिर्च, 1 इंच अदरक और ¼ चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
    पिंडी छोले रेसिपी
  13. आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
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  14. तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।
    पिंडी छोले रेसिपी
  15. इसके बाद, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    पिंडी छोले रेसिपी
  16. अंत में, रोटी या भटूरा के साथ पिंडी चूले का आनंद लें।
    पिंडी छोले रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, प्रेशर कुकिंग करते समय चना के साथ टी बैग्स को डालने से करी को गहरा रंग मिलता है।
  • इसके अलावा, बेकिंग सोडा की एक चुटकी जोड़ने से चना को वास्तव में नरम पकाने में मदद मिलती है।
  • इसके अलावा, खाना पकाने के कदम को छोटा करने के लिए स्टोर से खरीदे गए चना मसाला का उपयोग करें।
  • अंत में, ठंडी होने पर पिंडी छोले की रेसिपी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए आवश्यकतानुसार पानी मिला कर स्थिरता को समायोजित करें।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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