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matka biryani recipe
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मटका बिरयानी रेसिपी | matka biryani in hindi | पॉट बिरियानी | मटका वेज बिरयानी

आसान मटका बिरयानी रेसिपी | matka biryani in hindi | पॉट बिरियानी | मटका वेज बिरयानी
कोर्स बिरयानी
पाक शैली दक्षिण भारतीय
कीवर्ड मटका बिरयानी रेसिपी
तैयारी का समय 15 minutes
पकाने का समय 50 minutes
कुल समय 1 hour 5 minutes
कितने लोगों के लिए 2 मटका
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

चावल के लिए:

  • 6 कप पानी
  • 2 फली इलायची
  • 4 लौंग / लवंग
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 मिर्च चीरा हुआ
  • 1 कप बासमती चावल 20 मिनट भिगोएँ

ग्रेवी के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 फली काली इलायची
  • 1 जावित्री
  • 2 फली इलायची
  • 4 लौंग / लवंग
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • ½ टी स्पून शाह जीरा / कला जीरा
  • 1 प्याज कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 आलू घन आकार का
  • 1 गाजर घन आकर का
  • 6 फूल गोबी
  • 5 बीन्स कटा हुआ
  • 3 टेबल स्पून मटर
  • 2 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
  • ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून पुदीना बारीक कटा हुआ
  • 1 कप दही फेंटा हुआ

लेयरिंग के लिए:

  • 2 टी स्पून घी
  • 3 टेबल स्पून तले हुए प्याज
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून पुदीना बारीक कटा हुआ
  • चुटकी बिरयानी मसाला
  • 3 टेबल स्पून केसर का पानी

अनुदेश

बिरयानी चावल की तैयारी:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
  • 2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता,½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
  • 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
  • 2 मिनट के लिए या जब तक जायके पानी में हो तब तक उबालें।
  • 1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
  • 3 मिनट तक या चावल के आधा पकने तक उबालें। इसे पूरी तरह से पकाना नहीं है।
  • चावल को छानकर अलग रख दें।

बिरयानी ग्रेवी की तैयारी:

  • सबसे पहले एक कड़ाई में 1 बड़े चम्मच घी और 2 चम्मच तेल गरम करें।
  • 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1 फली काली इलायची, 1 जावित्री, 2 फली इलायची, 4 लौंग, ½ चम्मच काली मिर्च और ½ चम्मच शाह जीरा मिलाएं। मसाले को धीमी आंच पर तलिये।
  • 1 प्याज और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। और इसे तब तक तलिये जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
  • आगे 1 आलू, 1 गाजर डालें और 2 मिनट के लिए तलिये।
  • 6 फ्लोरेट्स फूल गोबी, 5 बीन्स और 3 बड़े चम्मच मटर डालें।
  • जब तक सब्जियां थोड़ी सिकुड़ जाती हैं, तब तक तलिये।
  • अब 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर और 1 चम्मच नमक डालें।
  • 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना डालें और एक मिनट के लिए या मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।
  • आंच को कम करके 1 कप दही डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 2 मिनट के लिए या सब्जियों के आधा पकने तक पकाएं।

मटके में लेयरिंग बिरयानी:

  • सबसे पहले एक छोटा मिट्टी का बर्तन लें और उसमें 1 चम्मच घी डालें और इसे ग्रीज़ करे।
  • तैयार हुए बिरयानी ग्रेवी की परतदार करे और इसे समतल करें।
  • अब इसमें 2 बड़े चम्मच फ्राइड प्याज, 1 बड़े चम्मच धनिया और 1 बड़े चम्मच पुदीना मिलाएं।
  • मटका को आधे पके हुए चावल से भरते हुए परत करें।
  • 1 बड़े चम्मच धनिया और 1 बड़े चम्मच पुदीना और 1 चम्मच तले हुए प्याज को छिड़कें।
  • इसके बाद, 1 चम्मच घी डालें, चुटकी बिरयानी मसाला और 3 चम्मच केसर का पानी छिड़कें।
  • एल्यूमीनियम फॉयल से इसे कवर करे और सुनिश्चित करें की यह पूरी तरह से सील हुआ हैं।
  • धीमी आंच पर 20 मिनट तक या चावल के अच्छे से पकने तक पकाएं।
  • खोलने से पहले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • अंत में रायता और सालन के साथ वेज मटका बिरयानी परोसें।