सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
इसके अलावा 1 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 4 इलायची, 1 चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।
1 बारीक कटे प्याज में डालें और अच्छी तरह से तलिए।
इसके बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तलिए।
इसके बाद 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोबी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
इसके अलावा 1 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।
आंच को धीमी करें नहीं तो दही जमाना हो सकता है।
आगे 1 कप पानी डालें।15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
सब्जियों के लगभग पकने तक पकाएं।
अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में बिरयानी ग्रेवी तैयार है।