वेज दम बिरयानी | veg dum biryani in hindi | हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी

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वेज दम बिरयानी | हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी | हैदराबादी बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। एक लोकप्रिय मसाला और सब्जियां मिश्रित फेवरेट राइस डिश है जो आमतौर पर फ्लैट प्लेट के बर्तन में बिरयानी ग्रेवी और बासमती चावल को परत द्वारा तैयार की जाती है। परंपरागत रूप से दम बिरयानी को मांस, सब्जियों और चावल के मिश्रण से तैयार किया जाता है, हालांकि यह केवल सब्जियों के साथ एक शाकाहारी विकल्प है।वेज दम बिरयानीवेज दम बिरयानी | हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी | हैदराबादी बिरयानी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। बिरयानी व्यंजनों में कई विविधताएं और किस्में हैं जो क्षेत्र और समुदाय के साथ बदलती हैं। लेकिन हैदराबादी दम बिरयानी सबसे लोकप्रिय नुस्खा है और व्यापक रूप से सराहना की जाती है। यह आम तौर पर भोजन में प्राथमिक व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और अक्सर पसंद के रायता और मिर्ची का सालान के साथ परोसा जाता है।

मैं पहले से ही एक हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी शेयर कर ली थी और इसे बिना दम स्टाइल कुकिंग के साथ तैयार की गई थी। मैंने बिरयानी ग्रेवी और पके हुए बासमती चावल के सिर्फ एक लेयरिंग के साथ सामान्य कडाई का इस्तेमाल किया था। इसके आलावा मैंने भी इसे भिंडी का सालन के साथ परोसा था, लेकिन पारंपरिक रूप से इसे मसालेदार मिर्ची का सालन और शाही तुकड़ा या डबल का मीठा मिठाई रेसिपी के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे भिन्डी की सल के साथ पसंद करती हूँ क्योंकि मैं दूसरी को अतिरिक्त मसालेदार महसूस करती हूँ। इसके अलावा मैं इसे टमाटर प्याज रायता या पुदीना रायता के साथ परोसती हूँ जो मूल रूप से दम बिरयानी में मसाले के तापमान को कम करने में मदद करता है।

हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी

इसके अलावा, एक परिपूर्ण मसालेदार वेज दम बिरयानी नुस्खा के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सिफारिशें। सबसे पहले, मैंने इस दम बिरयानी रेसिपी में लंबे अनाज बासमती चावल का उपयोग किया है, हालांकि सोना मसूरी चावल को विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके आलावा मैंने चावल और बिरयानी ग्रेवी को अलग-अलग पकाया है, लेकिन इसे मेरे प्रेशर कुकर बिरयानी रेसिपी के समान पकाया जा सकता है। दूसरी बात, मैंने इस रेसिपी में ताज़ा घर का बना पनीर शामिल किया है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है और आसानी से छोड़ दिया जा सकता है। अंत में, बिरयानी चावल हमेशा बेहतर स्वाद लेते हैं जब अगले दिन परोसा जाता है। मैं हमेशा इसे रात के खाने के लिए और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए तैयार करती हूं और यह मेरे दोपहर के भोजन के लिए ज़्यादा बेहतर लगता है।

अंत में, मैं अपने अन्य चावल व्यंजनों के संग्रह को इस हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी के साथ उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से स्टूडेंट बिरयानी, दम आलू बिरयानी, पनीर बिरयानी, वेज पुलाव, पुदीना पुलाओ, धनिया पुलाव, टमाटर पुलाव, काश्मीरी पुलाव, लेमन राइस और शिमला मिर्च राइस रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

वेज दम बिरयानी या हैदराबादी वेज बिरयानी वीडियो रेसिपी:

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वेज दम बिरयानी या हैदराबादी बिरयानी के लिए रेसिपी कार्ड:

hyderabadi veg biryani recipe

वेज दम बिरयानी | veg dum biryani in hindi | हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी

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तैयारी का समय: 30 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 1 hour 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: बिरयानी
पाक शैली: हैदराबादी
कीवर्ड: वेज दम बिरयानी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान वेज दम बिरयानी | veg dum biryani in hindi | हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी

सामग्री

चावल के लिए:

  • 8 कप पानी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी छड़ी
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 1 चक्र फूल
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून नमक
  • बासमती चावल, 20 मिनट के लिए भिगो दें

बिरयानी ग्रेवी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 2 इंच दालचीनी छड़ी
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 1 चक्र फूल
  • 1 टी स्पून शाह जीरा
  • 4 इलायची
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 कप मिश्रित सब्जियां, गाजर
  • 1 कप दही
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 2 टी स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून धनिया-पुदीना पेस्ट
  • 1 कप पानी
  • 15 क्यूब्स पनीर

अन्य सामग्री:

  • ¼ कप पुदीना, कटा हुआ
  • ¼ कप धनिया, कटा हुआ
  • 1 टेबल स्पून घी
  • ½ कप तले हुए प्याज / बरिस्ता
  • ¼ कप केसर का पानी
  • चुटकी बिरयानी मसाला पाउडर
  • गेहूं का आटा, सील करने के लिए

अनुदेश

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी को 2 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, ½ चम्मच  काली मिर्च, 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक को उबालें।
  • अब 1½ बासमती चावल डालें, जो 20 मिनट के लिए भिगोए थे। अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 10 मिनट तक या चावल को लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  • पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।

बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी:

  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
  • इसके अलावा 1 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 4 इलायची, 1 चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।
  • 1 बारीक कटे प्याज में डालें और अच्छी तरह से तलिए।
  • इसके बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तलिए।
  • इसके बाद 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोबी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
  • इसके अलावा 1 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।
  •  आंच को धीमी करें नहीं तो दही जमाना हो सकता है।
  • आगे 1 कप पानी डालें।15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  • सब्जियों के लगभग पकने तक पकाएं।
  • अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में बिरयानी ग्रेवी तैयार है।

असेंबलिंग / लेयरिंग वेज दम बिरयानी रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में तैयार बिरयानी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।
  • पकाया चावल के साथ आगे की परत करे।
  • कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज और केसर का पानी भी फैलाएं।
  • तीसरी परत के रूप में, फिर से तैयार बिरयानी ग्रेवी को फैलाएं।
  • पके हुए चावल, केसर का पानी, तली हुई प्याज और बिरयानी मसाला के साथ दोहराएं।
  • अधिक स्वाद के लिए घी, पुदीना, धनिया के एक चम्मच के साथ भी टॉप करें।
  • अब ढक्कन बंद करें और गेहूं के आटे से सील करें।
  • आंच धीमी रखते हुए, 15 मिनट तक या चावल और सब्जियों को भाप या दम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  • अंत में, रायता या मिर्ची का सालन के साथ हैदराबादी दम बिरयानी परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ हैदराबादी वेज बिरयानी कैसे बनायें:

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी को 2 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, ½ चम्मच  काली मिर्च, 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक को उबालें।
  2. अब 1½ बासमती चावल डालें, जो 20 मिनट के लिए भिगोए थे। अच्छी तरह से हिलाएं।
  3. 10 मिनट तक या चावल को लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  4. पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।
    वेज दम बिरयानी

बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
  2. इसके अलावा 1 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी छड़ी, ½ चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 4 इलायची, 1 चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।
  3. 1 बारीक कटे प्याज में डालें और अच्छी तरह से तलिए।
  4. इसके बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तलिए।
  5. इसके बाद 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोबी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
  6. इसके अलावा 1 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।
  7.  आंच को धीमी करें नहीं तो दही जमाना हो सकता है।
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  8. आगे 1 कप पानी डालें।15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
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  9. सब्जियों के लगभग पकने तक पकाएं।
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  10. अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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  11. अंत में बिरयानी ग्रेवी तैयार है।
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असेंबलिंग / लेयरिंग वेज दम बिरयानी रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में तैयार बिरयानी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।
  2. पकाया चावल के साथ आगे की परत करे।
  3. कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज और केसर का पानी भी फैलाएं।
  4. तीसरी परत के रूप में, फिर से तैयार बिरयानी ग्रेवी को फैलाएं।
  5. पके हुए चावल, केसर का पानी, तली हुई प्याज और बिरयानी मसाला के साथ दोहराएं।
  6. अधिक स्वाद के लिए घी, पुदीना, धनिया के एक चम्मच के साथ भी टॉप करें।
  7. अब ढक्कन बंद करें और गेहूं के आटे से सील करें।
  8. आंच धीमी रखते हुए, 15 मिनट तक या चावल और सब्जियों को भाप या दम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  9. अंत में, रायता या मिर्ची का सालन के साथ हैदराबादी दम बिरयानी परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, यदि आप आटा के साथ सील नहीं करना चाहते हैं, तो बस एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और पकाएं।
  • इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियाँ भी डालें।
  • इसके अलावा, मोटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें और बिरयानी को धीमी आंच पर पकाएं, वरना बिरयानी तल पर जल सकती है।
  • अंत में, जब 2-3 घंटे की तैयारी के बाद परोसा जाता है, तो हैदराबादी वेज दम बिरयानी बहुत अच्छी लगती है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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