सबसे पहले 2-लीटर दूध को उबाल कर पनीर तैयार करें।

दूध में उबाल आने के बाद, 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें। आप वैकल्पिक रूप से दही या विनेगर जोड़ सकते हैं।

मध्यम आंच पर अच्छी तरह से हिलाएं जब तक दूध दही जमाना हो जाए।

एक छलनी के ऊपर कपड़े से बांधे और दूध की दहीजमाना को छानलें। आप सूप बनाने या आटा गूंधने के लिए बचे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं।

नींबू के रस से खट्टेपन को दूर करने के लिए ताजे पानी के साथ दही के दूध को साफ करें।

पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और 10 मिनट या जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए, तब तक आराम करें।

इसके बीच, 1 टीस्पून घी, ½ कप क्रीम और ¼ कप दूध को गरम करके मावा तैयार करें।

अब 1 कप फुल क्रीम मिल्क पाउडर मिलाएं।

आंच को कम रखते हुए, लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

5 मिनट के बाद, मिश्रण पैन से अलग होने लगता है। एक गांठ बनने तक मिलाते रहें। अंत में, तुरंत खोआ (लगभग 1.5 कप) तैयार है।

अब 1 कप गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किसी भी अतिरिक्त चीनी को न डालें क्योंकि गाढ़ा दूध में मिठास होती है।

तब तक मिलाएं जब तक मावा मिल्कमेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

तैयार पनीर को टुकड़े-टुकड़े कर लें। आप स्टोर से खरीदे गए पनीर को भी ग्रेट कर सकते हैं।

मिश्रण में टुकड़े पनीर (1.5 कप) मिलाएं।

तब तक मिलाएं और मैश करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन से अलग हो जाए और आकार को पकड़ ले।

इसके अलावा, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग पेपर डाला हुआ ग्रीस्ड प्लेट में तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, मलाई लड्डू तैयार करने के लिए गेंदों को तैयार करें।

अच्छी तरह से एक ब्लॉक बनाने सेट करें। इसके ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम डालें और धीरे से दबाएं।

2 घंटे या जब तक यह पूरी तरह से सेट नहीं हो जाता है, तब तक ठंडा होने दें।

अब अन्मोल्ड करें और टुकड़ों में काट लें।

अंत में, मलाई बर्फी परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकतें है।