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uttapam recipe
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उत्तपम रेसिपी | uttapam in hindi | प्याज उत्तपम | उथप्पम रेसिपी | मसाला उत्तपम

आसान उत्तपम रेसिपी | प्याज उत्तपम | उथप्पम रेसिपी | मसाला उत्तपम
कोर्स दोसा
पाक शैली दक्षिण भारतीय
कीवर्ड उत्तपम रेसिपी
तैयारी का समय 8 hours
पकाने का समय 20 minutes
Fermentation Time 8 hours
कुल समय 16 hours 20 minutes
कितने लोगों के लिए 20 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

प्याज टॉपिंग के लिए:

  • 2 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
  • कुछ करी पत्ते बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक

बैटर के लिए:

  • 3 कप दोसा चावल / सोना मसूरी चावल
  • ½ टी स्पून मेथी
  • 1 कप उड़द की दाल
  • 2 कप फूला हुआ चावल / चुरमुरी / मुरमुरा धोया हुआ और निचोड़ा हुआ
  • टी स्पून नमक
  • तेल भूनने के लिए

अनुदेश

दोसा बैटर तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़े मिश्रण कटोरे में 3 कप दोसा चावल और ½ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस / सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
  • एक अन्य कटोरे में 3 घंटे के लिए 1 कप उड़द की दाल भिगोएँ।
  • उड़द दाल में से पानी निकाल दें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
  • एक बड़े कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएँदार बैटर को स्थानांतरित करें।
  • ब्लेंडर में पानी से भीगा हुआ चावल को पानी छान कर डालें।
  • आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
  • चावल के बैटर को उड़द की दाल के कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • अब एक ब्लेंडर में 2 कप धुले और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।
  • और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबुदाना का उपयोग करें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना तक एक गरम स्थान में ढककर रखें और आराम दें।
  • 8 घंटे के बाद, मौजूद एयर पॉकेट के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
  • बैटर में 1½ टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट को परेशान किये बिना धीरे-धीरे मिलाएं।

प्याज उत्तपम तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 प्याज, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया और ½  टीस्पून नमक लें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
  • नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक गोलाकार गति में फैलाएं।
  • अब उत्तपम के ऊपर टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं।
  • टॉपिंग के बाद धीरे से दबाएं तो टॉपिंग को बैटर में दबाया जाता है।
  • उत्तपम के चारों ओर 1 टीस्पून तेल डालें।
  • इसे ढककर रखें और धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकने दें।
  • एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा होने पर दूसरी तरफ पलटें।
  • अंत में, प्याज उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।