उत्तपम रेसिपी | प्याज उत्तपम | उथप्पम रेसिपी | मसाला उत्तपम विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मसाला दोसा, सादा दोसा या किसी भी दोसा रेसिपी की तरह बहुत समान रेसिपी है लेकिन पिज्जा की तरह सब्जियों के साथ टॉप किया जाता है। दोसा का एक मोटा संस्करण, जो प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर जैसी बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ टॉप किया जाता है।
दोसा रेसिपी मेरे घर में बहुत बार तैयार की जाती हैं और मैं इसके विभिन्न रूपों की कोशिश करती हूँ। मिक्स्ड वेज उत्तपम रेसिपी एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं किसी भी बचे हुए सब्ज़ी के साथ तैयार करती हूँ। हालाँकि, मैं हमेशा बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने की कोशिश करती हूं और मुझे लगता है कि प्याज किसी भी उत्तपम की रेसिपी में होना चाहिए। इसके अलावा, मैं दोसा बैटर और बचे हुए इडली बैटर दोनों के साथ भी उत्तपम तैयार करती हूं। दोसा बैटर से तैयार करते समय, मैं इसे गाढ़ा बनाने के लिए दोसा बैटर की स्थिरता के आधार पर रवा या सूजी मिलाती हूँ।
इसके अलावा, एक आदर्श उत्तपम रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव। मैंने चावल और उड़द दाल के 3: 1 अनुपात के साथ घोल तैयार किया है। मैंने सामान्य सोना मसूरी चावल का उपयोग किया है, हालांकि, आप किसी भी इडली चावल या दोसा चावल का उपयोग कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी के लिए बासमती चावल का उपयोग करने की सलाह नहीं देती हूँ। दूसरी बात, मैंने टॉपिंग के रूप में बारीक कटी हरी मिर्च को शामिल किया है, अगर आपको यह पसंद नहीं है या इसे बच्चों को परोसते हैं तो। अंत में, यदि आप इडली बैटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बैटर थोड़ा पतला है, लेकिन दोसा बैटर से तुलनात्मक रूप से मोटा है।
अंत में, मैं आपसे मेरी वेबसाइट से मेरे अन्य डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। विशेष रूप से, मसाला दोसा रेसिपी, रवा उत्तपम, स्पंज दोसा, सेट दोसा, नीर दोसा, रवा दोसा, ओट्स दोसा और सैंडविच दोसा। इसके अलावा, जैसे मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ,
मिक्स्ड वेज उत्तपम वीडियो रेसिपी:
मिक्स्ड वेज उत्तपम रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
उत्तपम रेसिपी | uttapam in hindi | प्याज उत्तपम | उथप्पम रेसिपी | मसाला उत्तपम
सामग्री
प्याज टॉपिंग के लिए:
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
- कुछ करी पत्ते, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून नमक
बैटर के लिए:
- 3 कप दोसा चावल / सोना मसूरी चावल
- ½ टी स्पून मेथी
- 1 कप उड़द की दाल
- 2 कप फूला हुआ चावल / चुरमुरी / मुरमुरा, धोया हुआ और निचोड़ा हुआ
- 1½ टी स्पून नमक
- तेल भूनने के लिए
अनुदेश
दोसा बैटर तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़े मिश्रण कटोरे में 3 कप दोसा चावल और ½ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस / सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
- एक अन्य कटोरे में 3 घंटे के लिए 1 कप उड़द की दाल भिगोएँ।
- उड़द दाल में से पानी निकाल दें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
- एक बड़े कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएँदार बैटर को स्थानांतरित करें।
- ब्लेंडर में पानी से भीगा हुआ चावल को पानी छान कर डालें।
- आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- चावल के बैटर को उड़द की दाल के कटोरे में स्थानांतरित करें।
- अब एक ब्लेंडर में 2 कप धुले और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।
- और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबुदाना का उपयोग करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना तक एक गरम स्थान में ढककर रखें और आराम दें।
- 8 घंटे के बाद, मौजूद एयर पॉकेट के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
- बैटर में 1½ टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट को परेशान किये बिना धीरे-धीरे मिलाएं।
प्याज उत्तपम तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 प्याज, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
- नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक गोलाकार गति में फैलाएं।
- अब उत्तपम के ऊपर टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं।
- टॉपिंग के बाद धीरे से दबाएं तो टॉपिंग को बैटर में दबाया जाता है।
- उत्तपम के चारों ओर 1 टीस्पून तेल डालें।
- इसे ढककर रखें और धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकने दें।
- एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा होने पर दूसरी तरफ पलटें।
- अंत में, प्याज उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मिक्स वेज उत्तपम कैसे बनाएं:
दोसा बैटर तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़े मिश्रण कटोरे में 3 कप दोसा चावल और ½ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस / सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
- एक अन्य कटोरे में 3 घंटे के लिए 1 कप उड़द की दाल भिगोएँ।
- उड़द दाल में से पानी निकाल दें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
- एक बड़े कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएँदार बैटर को स्थानांतरित करें।
- ब्लेंडर में पानी से भीगा हुआ चावल को पानी छान कर डालें।
- आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- चावल के बैटर को उड़द की दाल के कटोरे में स्थानांतरित करें।
- अब एक ब्लेंडर में 2 कप धुले और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।
- और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबुदाना का उपयोग करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना तक एक गरम स्थान में ढककर रखें और आराम दें।
- 8 घंटे के बाद, मौजूद एयर पॉकेट के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
- बैटर में 1½ टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट को परेशान किये बिना धीरे-धीरे मिलाएं।
प्याज उत्तपम तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 प्याज, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
- नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक गोलाकार गति में फैलाएं।
- अब उत्तपम के ऊपर टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं।
- टॉपिंग के बाद धीरे से दबाएं तो टॉपिंग को बैटर में दबाया जाता है।
- उत्तपम के चारों ओर 1 टीस्पून तेल डालें।
- इसे ढककर रखें और धीमी आंच में 1-2 मिनट तक पकने दें।
- एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा होने पर दूसरी तरफ पलटें।
- अंत में, प्याज उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, टॉपिंग में प्याज को बारीक काट लें।
- इसके अलावा, दोसा के बैटर को थोड़ा मोटा फैलाएं, अन्यथा दोसा पलटते समय फट जाएगा।
- साथ ही, जलने से रोकने के लिए काम से मध्यम आंच पर पकाएं।
- अंत में, नारियल की चटनी के साथ परोसे जाने पर प्याज उत्तपम रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।