सबसे पहले, ½ कप मसूर दाल को 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
पानी को बहाकर अलग रख दें।
एक बड़े बाउल में 2 कप बेसन, ½ कप चावल का आटा, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ टीस्पून अजवाईन और 1 टीस्पून नमक लें।
अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
इसके अलावा, 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
भुरभुराना और अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आटा नम हुआ है।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
एक नरम आटा गूंधने के लिए बैचों में पानी डालें।
महीन छेद मोल्ड लें और चकली मेकर को तेल से ग्रीस करें।
प्रेस में गेंद के आकार का आटा भरें।
आगे, गरम तेल में सेव को दबाएं और फैलाएं और तेल में एक सर्कल बनाएं और सुनिश्चित करें कि आप अतिव्याप्त न करें।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर डालें।
तले हुए सेव को एक बड़े कटोरे में लें और धीरे से छोटे टुकड़ों में कुचल दें। अलग रखें।
उसी तेल में, 3 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए।
इसके अलावा, ¼ कप काजू और कुछ करी पत्ते को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
छान लें और सेव बाउल को स्थानांतरित करें।
अब रसोई की तौलिया का उपयोग करके भीगी हुई दाल से अतिरिक्त नमी को हटा दें।
मध्यम आंच पर गरम तेल में तलें।
हलचल करें और दाल को कुरकुरे होने तक तलें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर दाल को डाल दें।
तली हुई मसूर दाल को उसी कटोरे में स्थानांतरित करें।
½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चाट मसाला और ½ टीस्पून नमक उसमें डालें।
धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
अंत में, शाम की चाय के साथ बॉम्बे मिक्सचर का आनंद लें।