बॉम्बे मिक्सचर नमकीन | bombay mixture namkeen | मुंबई मिक्सचर चिवड़ा

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बॉम्बे मिक्सचर नमकीन | बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्स | मुंबई मिक्सचर चिवड़ा विस्तृत तस्वीर और वीडियो रेसिपी के साथ। एक दिलचस्प और स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी जिसे गहरे तले हुए स्नैक्स जैसे कि, सेव, काजू और मूंगफली के मिश्रण के साथ बनाया गया है। यह आमतौर पर एक कप चाय या कॉफी के साथ शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे उपमा या पोहा नाश्ते के व्यंजनों में टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आम तौर पर, इस तरह के मिक्सचर या चिवड़ा आमतौर पर घर पर बनाने के बजाय दुकानों से खरीदे जाते हैं, लेकिन यह घर पर बनाना बेहद सरल है।बॉम्बे मिक्सचर नमकीनबॉम्बे मिक्सचर नमकीन | बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्स | मुंबई मिक्सचर चिवड़ा स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चिवड़ा या मिक्सचर की रेसिपी भारत भर में बेहद आम हैं और विभिन्न कारणों से बनाई और परोसी जाती हैं। भारत के प्रत्येक क्षेत्र और राज्य का अपना अनूठा और स्वादिष्ट मसाला मिक्सचर या चिवड़ा रेसिपी है। पश्चिमी भारत की ऐसी ही एक आसान और सरल चिवड़ा नमकीन रेसिपी बॉम्बे मिक्सचर नमकीन रेसिपी है जो अपने मध्यम मसाले के स्तर के लिए जानी जाती है।

जैसा कि मैंने पहले बताया, कई आकांक्षी रसोइयों के साथ चिवड़ा या नमकीन व्यंजनों के बारे में एक मिथक है। कई लोग सोचते हैं कि यह जटिल व्यंजनों में से एक है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के पतले तले हुए नूडल्स (सेव) बनाने के लिए जटिल और परिष्कृत उपकरणों की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से इस रेसिपी पोस्ट में मैंने दिखाया है कि आसानी से उपलब्ध रसोई उपकरणों का उपयोग कैसे करें और दुखान जैसा नमकीन तैयार करें। मूल रूप से पतली नूडल्स के लिए महीन सांचे वाली चकली बनाने वाली मशीन है,यह मुख्य उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होती है। इस रेसिपी में, मैंने यह नहीं दिखाया है कि मसालेदार बूंदी कैसे बनाई जाती है क्योंकि यह मुंबई मिक्सचर के इस संस्करण के लिए आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर आप इसे जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर मसालेदार बेसन मिक्सर डालकर, इसे स्किमर के साथ बना सकते हैं।

बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्सवैसे भी, मैं एक परिपूर्ण बॉम्बे मिक्सचर नमकीन रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सुझाव और विविधताएं जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मुंबई मिक्सचर चिवड़ा महीन सेव का उपयोग होता है और इसलिए मैं एक छोटे से छेद वाले मोल्ड को खोजने और उपयोग करने की सलाह दूंगी। इसके अलावा, जब आप इन्हें गरम तेल में छोड़ने शुरू करते हैं, तो सावधान रहें कि यह बहुत ज़्यादा अतिव्याप्त न हो। अन्यथा, यह समान रूप से पकाया नहीं जा सकता है। इसके अलावा, मैं इन्हें छोटे बैचों में डीप फ्राई करने की सलाह दूंगी। दूसरी बात, इस रेसिपी के लिए मसूर दाल का इस्तेमाल बहुत जरूरी है। आपने इसे किसी अन्य रेसिपी में नहीं देखा होगा, लेकिन इन्हें जोड़ने से यह इस रेसिपी को अद्वितीय बनाता है। अंत में, इन्हें लंबे समय तक रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप इसे गरम और शुष्क जगह पर संरक्षित रख सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे बॉम्बे मिक्सचर नमकीन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से आलू के कबाब, बीटरूट वड़ाई, आलू पनीर टिक्की, दाल ढोकला, कॉर्न वड़ा, गुलगुला, सूजी स्नैक्स, बटाटा वड़ा, कैबेज वड़ा, वेजिटेबल नगेट्स जैसी रेसिपी विविधता शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य व्यंजनों श्रेणियों को भी उजागर करना चाहूंगी,

बॉम्बे मिक्सचर नमकीन वीडियो रेसिपी:

बॉम्बे मिक्सचर नमकीन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

bombay mixture namkeen recipe

बॉम्बे मिक्सचर नमकीन | bombay mixture namkeen | बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्स | मुंबई मिक्सचर चिवड़ा

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 600 ग्राम
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: स्नैक्स
पाक शैली: मुंबई
कीवर्ड: बॉम्बे मिक्सचर नमकीन
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान बॉम्बे मिक्सचर नमकीन | बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्स | मुंबई मिक्सचर चिवड़ा

सामग्री

सेव के लिए:

  • 2 कप बेसन
  • ½ कप चावल का आटा
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकी हिंग
  • ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून गरम तेल
  • पानी, गूंधने के लिए
  •  तेल तलने के लिए

अन्य अवयव:

  • ½ कप मसूर दाल
  • पानी, भिगोने के लिए
  • 3 टेबल स्पून फली मूंग
  • ¼ कप काजू
  • कुछ करी पत्ते
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून चाट मसाला
  • ½ टी स्पून टी स्पून नमक

अनुदेश

  • सबसे पहले, ½ कप मसूर दाल को 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
  • पानी को बहाकर अलग रख दें।
  • एक बड़े बाउल में 2 कप बेसन, ½ कप चावल का आटा, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी  हिंग, ¼ टीस्पून अजवाईन और 1 टीस्पून नमक लें।
  •  अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • इसके अलावा, 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • भुरभुराना और अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आटा नम हुआ है।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
  • एक नरम आटा गूंधने के लिए बैचों में पानी डालें।
  • महीन छेद मोल्ड लें और चकली मेकर को तेल से ग्रीस करें।
  • प्रेस में गेंद के आकार का आटा भरें।
  • आगे, गरम तेल में सेव को दबाएं और फैलाएं और तेल में एक सर्कल बनाएं और सुनिश्चित करें कि आप अतिव्याप्त न करें।
  • सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  • तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर डालें।
  • तले हुए सेव को एक बड़े कटोरे में लें और धीरे से छोटे टुकड़ों में कुचल दें। अलग रखें।
  • उसी तेल में, 3 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए।
  • इसके अलावा, ¼ कप काजू और कुछ करी पत्ते को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  • छान लें और सेव बाउल को स्थानांतरित करें।
  • अब रसोई की तौलिया का उपयोग करके भीगी हुई दाल से अतिरिक्त नमी को हटा दें।
  • मध्यम आंच पर गरम तेल में तलें।
  • हलचल करें और दाल को कुरकुरे होने तक तलें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।
  • अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर दाल को डाल दें।
  • तली हुई मसूर दाल को उसी कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चाट मसाला और ½ टीस्पून नमक उसमें डालें।
  • धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • अंत में, शाम की चाय के साथ बॉम्बे मिक्सचर का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ बॉम्बे स्पाइसी नट मिक्स कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, ½ कप मसूर दाल को 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
  2. पानी को बहाकर अलग रख दें।
  3. एक बड़े बाउल में 2 कप बेसन, ½ कप चावल का आटा, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी  हिंग, ¼ टीस्पून अजवाईन और 1 टीस्पून नमक लें।
  4.  अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  5. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. भुरभुराना और अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आटा नम हुआ है।
  7. आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
  8. एक नरम आटा गूंधने के लिए बैचों में पानी डालें।
  9. महीन छेद मोल्ड लें और चकली मेकर को तेल से ग्रीस करें।
  10. प्रेस में गेंद के आकार का आटा भरें।
  11. आगे, गरम तेल में सेव को दबाएं और फैलाएं और तेल में एक सर्कल बनाएं और सुनिश्चित करें कि आप अतिव्याप्त न करें।
  12. सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  13. तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर डालें।
  14. तले हुए सेव को एक बड़े कटोरे में लें और धीरे से छोटे टुकड़ों में कुचल दें। अलग रखें।
  15. उसी तेल में, 3 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए।
  16. इसके अलावा, ¼ कप काजू और कुछ करी पत्ते को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  17. छान लें और सेव बाउल को स्थानांतरित करें।
  18. अब रसोई की तौलिया का उपयोग करके भीगी हुई दाल से अतिरिक्त नमी को हटा दें।
  19. मध्यम आंच पर गरम तेल में तलें।
  20. हलचल करें और दाल को कुरकुरे होने तक तलें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।
  21. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर दाल को डाल दें।
  22. तली हुई मसूर दाल को उसी कटोरे में स्थानांतरित करें।
  23. ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चाट मसाला और ½ टीस्पून नमक उसमें डालें।
  24. धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  25. अंत में, शाम की चाय के साथ बॉम्बे मिक्सचर का आनंद लें
    बॉम्बे मिक्सचर नमकीन

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, आप बूंदी भी तैयार कर सकते हैं और मिक्सचर में मिला सकते हैं।
  • इसके अलावा, मिक्सचर के गरम होने पर मसाले डालें। अन्यथा जायके को अवशोषित करना मुश्किल होगा।
  • साथ ही, आप इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद के सूखे मेवे डाल सकते हैं।
  • अंत में, महीन सेव के साथ तैयार होने पर बॉम्बे मिक्सचर रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)
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