सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल को गरम करें और 1 इंच अदरक और 2 पुत्थी लहसुन को तलें।
½ प्याज डालकर नरम होने तक तलें।
आगे 1 टमाटर डालें जब तक यह नरम और गूदेदार न हो जाए तब तक तलें।
अब इसमें ½ नारियल, 3 सूखे लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून खसखस, 1 टीस्पून सौंफ और 1 टेबलस्पून पुटानी मिलाएं।
एक मिनट के लिए तलें जब तक यह सुगंधित हो जाता है।
पूरी तरह से ठंडा होने दें और ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
½ कप पानी मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। अलग रखें।
अब एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गरम करें और ½ इंच दालचीनी, 3 फली इलायची, कुछ करी पत्तियां डाल कर तलें।
½ प्याज, 1 मिर्च डालें जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए तब तक तलें।
इसके अलावा, ½ टमाटर डालें और तलें जब तक कि यह नरम और गूदेदार न हो जाए तब तक तलें।
उसमें तैयार मसाला पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
2 मिनट के लिए या जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
अब 3 कप पानी डालें या आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें।
5 मिनट के लिए उबालें।
इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में दोसा, इडली या चपाती के साथ दोसा कुर्मा रेसिपी का आनंद लें।