• सबसे पहले, 3 कप इडली चावल और ½ टीस्पून मेथी को 6 घंटे के लिए भिगो दें।
• एक अन्य कटोरे में 4 घंटे के लिए 1 कप उड़द की दाल भिगोएँ। उड़द की दाल को ज्यादा न भिगोएँ, क्योंकि वे रोएँदार बनावट को ढीला कर देते हैं।
• पानी को छानकर बैचों में चावल को चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
• एक बड़े कटोरे में चावल के बैटर को स्थानांतरित करें।
• आगे उड़द दाल से पानी निकल लें और चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
• वही कटोरे में बैटर को स्थानांतरित करें।
• अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
• अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना होने तक गरम स्थान पर रखें।
• 8 घंटे के बाद, मौजूद एयर पॉकेट्स के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
• एयर पॉकेट्स को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
• आवश्यक बैटर को स्कूप करें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में बाकी बैटर को स्टोर करें।
• बैटर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इडली-दोसा बैटर से इडली बनाने की विधि:

• सबसे पहले, तेल के साथ ग्रीस्ड इडली के सांचों में घोल को स्कूप करें।
• इडली की प्लेट को स्टीमर में रखें और मध्यम आँच पर 10-12 मिनट के लिए भाप करें।
• अंत में, इडली चटनी और सांभर के साथ परोसने के लिए तैयार है।

इडली-दोसा बैटर से दोसा बनाने की विधि:

• सबसे पहले, गरम तवा पर एक कलछी भर घोल डालें।
• धीरे से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि दोसा मोटा है।
•  एक टीस्पून तेल भी डालें।
• ढक कर एक मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं, जब तक कि दोसा भाप की उपस्थिति में अच्छी तरह से पक न जाए।
• अंत में, दोसा चटनी और सांभर के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।