सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, 3 कप चावल और मेथी के बीज को कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोएँ।

इसके अलावा, उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द की दाल को ज्यादा भिगोना नहीं चाहिए क्योंकि उनमें से बदबू आने लगती है।

उड़द दाल से पानी निकाल दें और अलग रख दें। ब्लेंडिंग करते समय यदि आवश्यक हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। उड़द दाल भिगोया हुआ पानी किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

भिगोए हुए उड़द दाल को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी और रोएँदार बैटर के लिए ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

इसे एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।

इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर पोहा के साथ भीगे हुए चावल को ब्लेंड करें। पोहा डालने से दोसा थोड़ा नरम हो जाता है।

थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। यह दोसा को अच्छी बनावट देने में मदद करता है।

उड़द की दाल के बैटर के कटोरे में स्थानांतरण करें।

अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि बैटर पूरी तरह से संयुक्त हो गया है।

अपने हाथ से किनारों को भी साफ करें।

8- 12 घंटे के लिए एक गरम स्थान में ढककर और किण्वन के लिए रखें। अगले दिन आप देख सकते हैं कि बैटर अच्छी तरह से उभरा हुआ होता है यह अपनी अच्छी तरह से किण्वित होने का संकेत देता  है।

इसके अलावा, बैटर में शामिल हवा को खराब किए बिना बैटर को थोड़ा मिलाएं।

आगे एक अलग कटोरे में आवश्यक बैटर को निकल लें।

और बैटर में नमक और पानी (यदि आवश्यक हो) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तवा को गरम करें। तवा के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और टिशू पेपर से पोंछ लें। (नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने पर तेल न डालें)

इसके अलावा, कुछ पानी छिड़कें और गीले कपड़े से पोंछ दें।

और उस पर एक कलछी भर घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाएं।

इसके ऊपर थोड़ा सा तेल भी डालें।

फिर दोसे को एक मिनट के लिए ढक दें और दोसे के तले को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

 इसके अलावा आधा गोला या रोल बनाने के लिए मोड़ें।

अंत में नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।