दोसा रेसिपी | dosa in hindi | मिक्सी में दोसा बैटर | कुरकुरा दोसा बैटर

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दोसा रेसिपी | मिक्सी में दोसा बैटर रेसिपी | कुरकुरा दोसा बैटर रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक आसान घर का बना दोसा बैटर रेसिपी है जिसका इस्तेमाल सादे दोसा, घी दोसा, बटर दोसा, टमाटर दोसा या उत्तपम के लिए किया जाता है। उत्तम दोसा या कुरकुरा दोसा रेसिपी उचित दोसा बैटर पर बहुत निर्भर करता है।
दोसा रेसिपीदोसा रेसिपी | मिक्सी में दोसा बैटर रेसिपी | कुरकुरा दोसा बैटर रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक उत्तम दक्षिण भारतीय दोसा रेसिपी आसानी से एक घर का बना दोसा बैटर द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रामाणिक दोसा बैटर रेसिपी मिक्सर ग्राइंडर या मिक्सी से तैयार की गई है। पारंपरिक रूप से, दोसा बैटर रेसिपी को वेट ग्राइंडर से तैयार किया जाता है। हालाँकि यह रेसिपी  उन लोगों के लिए है जिनके पास वेट ग्राइंडर की पहुँच नहीं है और मिक्सी जार या मिक्सर में तैयार कर सकते हैं।

मैं दोसा रेसिपी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और आप मेरे ब्लॉग में इसे स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। दक्षिण भारतीय होने के नाते, दोसा रेसिपी नाश्ते के लिए और ब्रंच के लिए ज़रूरी है। मैं लगभग हर हफ्ते दोसा की रेसिपी तैयार करती हूँ। लेकिन एक वीडियो के साथ इसे पोस्ट करने के बारे में कभी नहीं सोची थी। इस पोस्ट और वीडियो में मैंने  भिगोने, पीसने और किण्वन सहित प्रत्येक और हर कदम को विस्तार करने की कोशिश की है। इसके अलावा, मैंने खमीर या बेकिंग सोडा जैसे किसी भी किण्वन एजेंट को नहीं जोड़ा है। पीसने के बाद मैंने दोसा के बैटर को प्राकृतिक रूप से किण्वित करने के लिए गरम स्थान पर रखी थी। यदि आप ठंडे स्थान पर रह रहे हैं तो आप मेरे विचार का अनुसरण कर सकते हैं। मैं किण्वन के लिए प्रीहीटेड ओवन में दोसा बैटर को रखती हूं। यह किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

मिक्सी में दोसा बैटर रेसिपीइसके अलावा, मैं खस्ता और कुरकुरे दोसा तैयार करने के लिए कुछ सुझाव और ट्रिक्स साझा करना चाहूंगी। सबसे पहले, हमेशा मध्यम आंच पर रखें। यदि लौ अधिक है, तो आप इसे आसानी से फैलाने में सक्षम नहीं होंगे। दूसरी बात, दोसा बैटर डालने से पहले दोसा पैन में तेल लगाएँ। इसे समान रूप से एक टिशू पेपर के साथ फैलाएं जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है। तवा पर तेल लगाने के बाद, तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें। यह तवा के तापमान को बनाए रखने में मदद करता है और तवा को चिकना भी बनाता है। यदि आप नॉनस्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं तो आप तेल जोड़ने के इस चरण को छोड़ सकते हैं। अंत में, पीसने के तुरंत बाद नमक नहीं डालें। नमक किण्वन प्रक्रिया को रोक देगा और किण्वन के बाद ही जोड़ दें।

अंत में, मेरे अन्य डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करें। विशेष रूप से, रवा दोसा, सेट दोसा, मैसूर मसाला दोसा, पके हुए चावल के साथ दोसा, ब्रेड मसाला दोसा रेसिपी। इसके अलावा, मेरे अन्य भारतीय नाश्ते व्यंजनों के संग्रह पर जाएं। विशेष रूप से, बिसी बेले बाथ रेसिपी, उपमा रेसिपी, पोहा रेसिपी, अक्की रोट्टी रेसिपी, बॉम्बे सैंडविच और पिनव्हील सैंडविच रेसिपी।

दोसा रेसिपी | दोसा बैटर वीडियो रेसिपी:

कुरकुरा दोसा बैटर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

dosa batter

दोसा रेसिपी | dosa in hindi | मिक्सी में दोसा बैटर | कुरकुरा दोसा बैटर

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तैयारी का समय: 13 hours
पकाने का समय: 10 minutes
कुल समय: 13 hours 10 minutes
कितने लोगों के लिए: 21 डोसा
AUTHOR: Hebbars Kitchen
कोर्स: नाश्ता
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: मिक्सी में दोसा बैटर
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान दोसा रेसिपी | मिक्सी में दोसा बैटर रेसिपी | कुरकुरा दोसा बैटर रेसिपी

सामग्री

  • 3 कप चावल, सोना मसूरी / दोसा चावल
  • 1 कप उड़द की दाल
  • ½ टी स्पून मेथी
  • 1 कप पतली पोहा / अवलक्की / पीटा चावल
  • नमक स्वादअनुसार
  •  पानी भिगोने के लिए

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, 3 कप चावल और मेथी के बीज को कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोएँ।
  • इसके अलावा, उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द की दाल को ज्यादा भिगोना नहीं चाहिए क्योंकि उनमें से बदबू आने लगती है।
  • उड़द दाल से पानी निकाल दें और अलग रख दें। ब्लेंडिंग करते समय यदि आवश्यक हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। उड़द दाल भिगोया हुआ पानी किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
  • भिगोए हुए उड़द दाल को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी और रोएँदार बैटर के लिए ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
  • इसे एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।
  • इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर पोहा के साथ भीगे हुए चावल को ब्लेंड करें। पोहा डालने से दोसा थोड़ा नरम हो जाता है।
  • थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। यह दोसा को अच्छी बनावट देने में मदद करता है।
  • उड़द की दाल के बैटर के कटोरे में स्थानांतरण करें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि बैटर पूरी तरह से संयुक्त हो गया है।
  • अपने हाथ से किनारों को भी साफ करें।
  • 8- 12 घंटे के लिए एक गरम स्थान में ढककर और किण्वन के लिए रखें। अगले दिन आप देख सकते हैं कि बैटर अच्छी तरह से उभरा हुआ होता है यह अपनी अच्छी तरह से किण्वित होने का संकेत देता  है।
  • इसके अलावा, बैटर में शामिल हवा को खराब किए बिना बैटर को थोड़ा मिलाएं।
  • आगे एक अलग कटोरे में आवश्यक बैटर को निकल लें।
  • और बैटर में नमक और पानी (यदि आवश्यक हो) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • तवा को गरम करें। तवा के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और टिशू पेपर से पोंछ लें। (नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने पर तेल न डालें)
  • इसके अलावा, कुछ पानी छिड़कें और गीले कपड़े से पोंछ दें।
  • और उस पर एक कलछी भर घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाएं।
  • इसके ऊपर थोड़ा सा तेल भी डालें।
  • फिर दोसे को एक मिनट के लिए ढक दें और दोसे के तले को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
  •  इसके अलावा आधा गोला या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
  • अंत में नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मिक्सी में दोसा बैटर रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, 3 कप चावल और मेथी के बीज को कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोएँ।
  2. इसके अलावा, उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द की दाल को ज्यादा भिगोना नहीं चाहिए क्योंकि उनमें से बदबू आने लगती है।
  3. उड़द दाल से पानी निकाल दें और अलग रख दें। ब्लेंडिंग करते समय यदि आवश्यक हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। उड़द दाल भिगोया हुआ पानी किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
  4. भिगोए हुए उड़द दाल को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी और रोएँदार बैटर के लिए ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
  5. इसे एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।
  6. इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर पोहा के साथ भीगे हुए चावल को ब्लेंड करें। पोहा डालने से दोसा थोड़ा नरम हो जाता है।
  7. थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। यह दोसा को अच्छी बनावट देने में मदद करता है।
  8. उड़द की दाल के बैटर के कटोरे में स्थानांतरण करें।
  9. अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि बैटर पूरी तरह से संयुक्त हो गया है।
  10. अपने हाथ से किनारों को भी साफ करें।
  11. 8- 12 घंटे के लिए एक गरम स्थान में ढककर और किण्वन के लिए रखें। अगले दिन आप देख सकते हैं कि बैटर अच्छी तरह से उभरा हुआ होता है यह अपनी अच्छी तरह से किण्वित होने का संकेत देता  है।
  12. इसके अलावा, बैटर में शामिल हवा को खराब किए बिना बैटर को थोड़ा मिलाएं।
  13. आगे एक अलग कटोरे में आवश्यक बैटर को निकल लें।
  14. और बैटर में नमक और पानी (यदि आवश्यक हो) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  15. तवा को गरम करें। तवा के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और टिशू पेपर से पोंछ लें। (नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने पर तेल न डालें)
  16. इसके अलावा, कुछ पानी छिड़कें और गीले कपड़े से पोंछ दें।
  17. और उस पर एक कलछी भर घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाएं।
  18. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल भी डालें।
  19. फिर दोसे को एक मिनट के लिए ढक दें और दोसे के तले को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
  20.  इसके अलावा आधा गोला या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
  21. अंत में नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
    दोसा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, किण्वन प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। किण्वन के दौरान परेशान न करें।
  • इसके अलावा, यदि आप ठंडी प्रदेश में रहते हैं तो ओवन को पहले से गरम करें और उसमें बैटर रखें। यह अच्छी तरह से बैटर को गरम रखने में और किण्वित करने में मदद करता है। (बस प्री-हीट करें और ओवन को बंद कर दें)
  • साथ ही, नमक को केवल आवश्यक बैटर में जोड़ें। शेष बैटर आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
  • अंत में, दोसा बनाते समय बैटर की स्थिरता को समायोजित करें।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)
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