सबसे पहले, कुंबलकाई की छिलके को छीलें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। छिलके का उपयोग कुंबलकाई सिप्पे चटनी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
अब उन्हें एक कप इमली के अर्क के साथ उबालें।
½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून गुड़, स्वादानुसार नमक और कुछ करी पत्तों को भी मिलाएं।
ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि लौकी अच्छी तरह से न पक जाए।
अब 1 कप पकी हुई तूर दाल डालें।
स्थिरता को समायोजित करें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
अब 3 टीस्पून सांभर पाउडर डालें। मिलाएं और एक मिनट के लिए उबालें। इसे ज्यादा उबालें नहीं।
इस बीच तेल गरम करके तड़का तैयार करें।
इसके अलावा 1 टीस्पून राई, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
तड़के को फूटने दें और सांभर पर डालें।
धनिया पत्ती को भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ ऐश गॉर्ड सांभर परोसें।