सबसे पहले, एक बड़े से बाउल में 2 कप मैदा, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
अब इसमें ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
साथ ही इसमें ¼ कप पानी डालें या फिर जरूरत के मुताबिक पानी डालें और आटा गूंथ लें।
आटे को सॉफ्ट और स्मूथ होने तक गूंथे और जरूरत के मुताबिक पानी डालें।
अब इसे ढक दें औऱ 2 घंटों के लिए छोड़ दें।
2 घंटे बाद एक बार फिर से आटे को गूंथे, ताकि उसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाएं।
अब इसमें से आटे की एक छोटी से बॉल लें।
इस पर थोड़े से तिल और धनिये की पत्तियां डालें।
अब इसे पलट दें, ध्यान रखें कि धनिए की पत्तियां और तिल के बीच नीचे की तरफ हों।
बेलन की मदद से आटे को रोटी की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक मोटी या पतली ना हो। साथ ही इसके साइज का भी ध्यान रखें। इसका साइज आपके तवे के साइज से बड़ा नहीं होना चाहिए।
कुल्चे को पानी से ब्रश करें। ध्यान रखें कि पानी कुल्चे के सभी हिस्सों पर अच्छे से लगे। पानी की मदद से कुल्चा तवे पर चिपका रहेगा।
अब इस कुल्चे को गर्म तवे पर डालें। ध्यान रखें कि आप पानी वाली तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।
कुल्चे को धीरे से दबाएं। ऐसा करने से कुल्चा तवे पर चिपक जाएगा और जब आप तवे को उलटा करें तो यह चिपका रहेगा।
कुछ मिनट बाद तवे को उलटा कर दें और कुल्चे को सीधा पकने तक, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता और फूल नहीं जाता।
धीरे से कुल्चे को तवे के नीचे से हटाएं।
अब इस पर थोड़ा बटर लगाएं। ( यह वैकल्पिक है, हालांकि, इसकी मदद से कुल्चा अधिक समय तक सोफ्ट रहता है)
आखिर में कुल्चा नान रेसिपी / प्लेन कुल्चे को गर्म करी जैसे पनीर बटर मसाला या मटर छोले के साथ परोसें।