कुल्चा नान रेसिपी | kulcha naan in hindi | प्लेन कुल्चा | बटर कुल्चा ऑन तवा


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कुल्चा नान रेसिपी | प्लेन कुल्चा रेसिपी | बटर कुल्चा ऑन तवा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। मुख्य रूप से यह एक रोटी रेसिपी है जिसे मैदा और काले तिल से बनाया जाता है। यह मशहूर नान रेसिपी का एक वेरिएशन है, जो पंजाबी व्यंजनों में काफी मशहूर है। प्लेन कुल्चा रेसिपी पंजाब का एक मशहूर स्ट्रीट फूड भी है, जिसे मुख्य रूप से मटर कुल्चा और मटर छोले रेसिपी के साथ परोसा जाता है।
कुल्चा नान रेसिपीकुल्चा नान रेसिपी | प्लेन कुल्चा रेसिपी | बटर कुल्चा ऑन तवा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। पंजाब में प्लेन कुल्चा रेसिपी आमतौर पर मटर छोले रेसिपी के साथ परोसे जाते हैं, जिन्हें सफेद मटर से बनाया जाता है। इन्हें सुबह-शाम कभी भी खा सकते हैं।

कुल्चा नान रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है और आप इसके लिए मैदे या फिर सामान्य आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप आटे को गर्म पानी या फिर दूध या फिर दही में गूंथ सकते हैं। आटा गूंथते वक्त आप बेकिंग पाउडर, यीस्ट और कुल्चे के पुराने आटे का इस्तेमाल खमीर के लिए कर सकती हैं। नहीं तो बाद में आटा सख्त हो जाएगा और बेलते वक्त आपको परेशानी होगी। आमतौर पर कुल्चे ओवल आकार के होते हैं लेकिन आप इन्हें गोल या वर्गाकार भी बना सकते हैं। बाद में इस पर तिल के बीज डाले जाते हैं और तंदूर में पकाया जाता है। हालांकि, मैंने इसके लिए तवे का इस्तेमाल किया और उसे उल्टा करके कुल्चा बनाया है। एक बार कुल्चा पक जाए तो इस पर बटर या घी लगाएं ताकि यह लंबे समय तक सॉफ्ट रहे।

प्लेन कुल्चा रेसिपीभले ही प्लेन कुल्चा बनाना काफी आसान है। फिर भी मैं आपको कुछ टिप्स और सुझाव देना चाहूँगी, ताकि आप परफेक्ट कुल्चा रेसिपी बना सकें। सबसे पहले मैं सुझाव दुंगी कि आप आटा गूंथते वक्त दही का इस्तेमाल करें। यह खमीर को तेजी से उठाता है। हालांकि, अगर आपको लैक्टोज एलर्जी है, तो गर्म पानी का उपयोग करें। विकल्प के तौर पर आप मैदे की जगह गेंहू के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, व्यक्तिगत रूप से मैं मैदे का इस्तेमाल करने का ही सुझाव दूंगी। आखिर में, इन कुल्चों को गर्म-गर्म परोसें। ठंडे होने पर ये कुल्चे खाने में खिंचे हुए और सख्त हो जाते हैं।

आखिर में मैं आपसे आग्रह करूंगी कि आप मेरे अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह भी जरूर देखें, जिन्हें मैं कुल्चा नान रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इनमें आलू कुल्चा, पनीर कुल्चा, गार्लिक कुल्चा, तंदूरी रोटी, बटर नान, जवार रोटी, छोले भटूरे, रुमाली रोटी और राइस रोटी रेसिपी शामिल है. साथ ही मैं आपसे अपने अन्स रेसिपी संग्रहों को देखने का भी निवेदन करूंगी, जैसे

कुल्चा नान वीडियो रेसिपी:

कुल्चा नान रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kulcha naan recipe

कुल्चा नान रेसिपी | kulcha naan in hindi | प्लेन कुल्चा | बटर कुल्चा ऑन तवा

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तैयारी का समय: 2 hours
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 2 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए: 8 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: रोटी
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: कुल्चा नान रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कुल्चा नान रेसिपी | प्लेन कुल्चा | बटर कुल्चा ऑन तवा

सामग्री

  • 2 कप मैदा / सादा आटा
  • 1 टी स्पून चीनी
  • 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून तेल
  • ¼ कप दही
  • ¾ कप पानी, आटा गूंथने के लिए
  • 4 टी स्पून काले तिल
  • ¼ कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून बटर, ब्रश करने के लिए

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े से बाउल में 2 कप मैदा, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
  • अब इसमें ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
  • साथ ही इसमें ¼ कप पानी डालें या फिर जरूरत के मुताबिक पानी डालें और आटा गूंथ लें।
  • आटे को सॉफ्ट और स्मूथ होने तक गूंथे और जरूरत के मुताबिक पानी डालें।
  • अब इसे ढक दें औऱ 2 घंटों के लिए छोड़ दें।
  • 2 घंटे बाद एक बार फिर से आटे को गूंथे, ताकि उसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाएं।
  • अब इसमें से आटे की एक छोटी से बॉल लें।
  • इस पर थोड़े से तिल और धनिये की पत्तियां डालें।
  • अब इसे पलट दें, ध्यान रखें कि धनिए की पत्तियां और तिल के बीच नीचे की तरफ हों।
  • बेलन की मदद से आटे को रोटी की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक मोटी या पतली ना हो। साथ ही इसके साइज का भी ध्यान रखें। इसका साइज आपके तवे के साइज से बड़ा नहीं होना चाहिए।
  • कुल्चे को पानी से ब्रश करें। ध्यान रखें कि पानी कुल्चे के सभी हिस्सों पर अच्छे से लगे। पानी की मदद से कुल्चा तवे पर चिपका रहेगा।
  • अब इस कुल्चे को गर्म तवे पर डालें। ध्यान रखें कि आप पानी वाली तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।
  • कुल्चे को धीरे से दबाएं। ऐसा करने से कुल्चा तवे पर चिपक जाएगा और जब आप तवे को उलटा करें तो यह चिपका रहेगा।
  • कुछ मिनट बाद तवे को उलटा कर दें और कुल्चे को सीधा पकने तक, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता और फूल नहीं जाता।
  • धीरे से कुल्चे को तवे के नीचे से हटाएं।
  • अब इस पर थोड़ा बटर लगाएं। ( यह वैकल्पिक है, हालांकि, इसकी मदद से कुल्चा अधिक समय तक सोफ्ट रहता है)
  • आखिर में कुल्चा नान रेसिपी / प्लेन कुल्चे को गर्म करी जैसे पनीर बटर मसाला या मटर छोले के साथ परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ प्लेन कुल्चा रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े से बाउल में 2 कप मैदा, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
  2. अब इसमें ¼ कप दही डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
  3. साथ ही इसमें ¼ कप पानी डालें या फिर जरूरत के मुताबिक पानी डालें और आटा गूंथ लें।
  4. आटे को सॉफ्ट और स्मूथ होने तक गूंथे और जरूरत के मुताबिक पानी डालें।
  5. अब इसे ढक दें औऱ 2 घंटों के लिए छोड़ दें।
  6. 2 घंटे बाद एक बार फिर से आटे को गूंथे, ताकि उसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाएं।
  7. अब इसमें से आटे की एक छोटी से बॉल लें।
  8. इस पर थोड़े से तिल और धनिये की पत्तियां डालें।
  9. अब इसे पलट दें, ध्यान रखें कि धनिए की पत्तियां और तिल के बीच नीचे की तरफ हों।
  10. बेलन की मदद से आटे को रोटी की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक मोटी या पतली ना हो। साथ ही इसके साइज का भी ध्यान रखें। इसका साइज आपके तवे के साइज से बड़ा नहीं होना चाहिए।
  11. कुल्चे को पानी से ब्रश करें। ध्यान रखें कि पानी कुल्चे के सभी हिस्सों पर अच्छे से लगे। पानी की मदद से कुल्चा तवे पर चिपका रहेगा।
  12. अब इस कुल्चे को गर्म तवे पर डालें। ध्यान रखें कि आप पानी वाली तरफ को तवे पर नीचे की तरफ रखें। साथ ही नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल ना करें।
  13. कुल्चे को धीरे से दबाएं। ऐसा करने से कुल्चा तवे पर चिपक जाएगा और जब आप तवे को उलटा करें तो यह चिपका रहेगा।
  14. कुछ मिनट बाद तवे को उलटा कर दें और कुल्चे को सीधा पकने तक, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता और फूल नहीं जाता।
  15. धीरे से कुल्चे को तवे के नीचे से हटाएं।
  16. अब इस पर थोड़ा बटर लगाएं। ( यह वैकल्पिक है, हालांकि, इसकी मदद से कुल्चा अधिक समय तक सोफ्ट रहता है)
  17. आखिर में कुल्चा नान रेसिपी / प्लेन कुल्चे को गर्म करी जैसे पनीर बटर मसाला या मटर छोले के साथ परोसें।
    कुल्चा नान रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • आटे को स्मूथ और सोफ्ट होने तक गूंधें वर्ना कुल्चा स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
  • आप कुल्चे को पकाने के लिए ऑवन या तंदूर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन भूलकर भी नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल न करें क्योंकि इसपर कुल्चा चिपकेगा नहीं।
  • भरवां कुल्चा बनाने के लिए पनीर कुल्चा रेसिपी या आलू कुल्चा रेसिपी देखें।
  • पानी का इस्तेमाल करना जरूरी है। इसकी मदद से नान और कुल्चा तवे पर चिपका रह सकेगा और आप इसे सीधे गैस पर सेंक सकेंगे।
  • प्लेन कुल्चा / कुल्चा नान रेसिपी गर्म-गर्म परोसें जाने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)