एक बड़े कटोरे में मैदा और गेहूं के आटे को बराबर मात्रा में मिलाएँ।

शक्कर मिलाएं। इससे तलते समय सुनहरा भूरा रंग आता है।

स्वाद के लिए नमक भी डालें।

चम्मच की मदद से मिलाएँ।

अब आटे के ऊपर 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें। यह समोसे को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

हाथ की सहायता से आटे को मसल लें। सुनिश्चित करें कि तेल आटे के साथ अच्छी तरह से मिल गया है।

आवश्यकतानुसार पानी डालें और गूंधना शुरू करें।

चपाती के आटे की तरह चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।

नम कपड़े के साथ ढकें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रखें।

गेंद के आकर की लोई लें और उसपर आटा छिड़कें।

एक बेलन के साथ जितना संभव हो उतना पतला बेलें। आयताकार में बेलें।

दोनों ओर से काटें और एक सही आयताकार शीट प्राप्त करें।

गर्म तवा पर शीट डालें और सिर्फ 10 सेकंड के लिए सेके। अधिक सेकने से शीट कुरकुरी हो जाएगी और मोड़ते समय टूट जाएगी।

पलटकर दोनों तरफ से 10 सेकंड के लिए सेके।

एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और धनिया के बीजों को सुगंधित होने तक भूनें।

प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालें। अच्छी तरह से भूनें।

हरी मटर भी डालें और थोड़ा नरम होने तक तलें।

इसके अलावा ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून आमचूर पाउडर और नमक डालें।

धीमी आंच पर भूनें, जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।

इसके अलावा उबले और मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गरम मसाला और धनिया पत्ती भी डालें।

इसे अच्छे से मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

पहले समोसा शीट को त्रिकोण आकर में मोड़ना शुरू करें।

इसे तीन बार मोड़ें।

कोन बन गया है।

तैयार स्टफिंग को ज्यादा से ज्यादा भरें।

समोसा शीट के सिरों पर मैदे का पेस्ट लगाएँ। मैदा पेस्ट तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून मैदे को 4 टेबलस्पून पानी के साथ मिलाएं।

त्रिकोण बनाने के लिए शीट को मोड़ें।

स्टफिंग के अंदर तेल रिसने से बचने के लिए कोन की टिप्स पर मैदे का पेस्ट लगाएं। मैदा पेस्ट तैयार करने के लिए 4 टेबलस्पून पानी के साथ 2 टेबलस्पून मैदा मिलाएं।

मध्यम गरम तेल में तलें।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम गर्म तेल पर भूनें।

एक किचन टॉवल के ऊपर तेल निकाल लें।

टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ कॉकटेल समोसा परोसें।