करी बेस रेसिपी | curry base in hindi | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी
आसान करी बेस रेसिपी | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी
कितने लोगों के लिए 8 कप
सामग्री
प्याज टमाटर पेस्ट के लिए:
- ½ कप तेल
- 1 इंच दालचीनी
- 1 टी स्पून इलायची
- 1 टी स्पून लॉन्ग
- 2 तेज पत्ता
- 1 टी स्पून जीरा
- 500 ग्राम प्याज कटा हुआ
- 30 ग्राम लहसून
- 30 ग्राम अदरक
- 1 टी स्पून नमक
- 1 किलो टमाटर कटे हुए
बेस के लिए:
- ¼ कप तेल
- 1 टी स्पून हल्दी
- 3 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून गर्म मसाला
काजू मेलन पेस्ट के लिए:
- ¼ कप काजू
- ¼ कप मेलन सीड्स
- ½ कप गर्म पानी
मटर पनीर के लिए:
- 1 टी स्पून मक्खन
- ½ टी स्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता
- ½ प्याज बारीक कटा हुआ
- ½ कप मटर उबले हुए या फ्रोजन
- ½ कप पानी
- ½ टी स्पून नमक
- 15 पनीर के टुकड़े / कौटेज चीज फ्राइड
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी क्रश्ड
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
काजु मसाला के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- 1 तेज पत्ता
- ½ टी स्पून जीरा
- ½ प्याज बारीक कटा हुआ
- ½ शिमलामिर्च कटी हुई
- ½ कप पानी
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ काजू फ्राइड
- 1 टेबल स्पून क्रीम
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी क्रश्ड
अनुदेश
प्याज टमाटर पेस्ट की तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप तेल गर्म करें और 1 इंच दाल चीनी, 1 टीस्पून इलायची, 1 लॉन्ग, 2 तेज पत्ता और 1 टीस्पून जीरा डालें।
- धीमी आंच पर खुशबू आने तक पकाएं।
- अब इसमें 500 ग्राम प्याज, 30 ग्राम लहसून, 30 ग्राम अदरक और 1 टीस्पू नमक डाल कर पका लें।
- साथ ही इसमें 1 किलो टमाटर डालें, ढक दें और 15 मिनट के लिए पकाएं या फिर तब तक जब तक टमाटर गल न जाएं।
- पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे ब्लेंडर में डाल दें।
- बिना पानी मिलाएं स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें और साइड में रख दें।
काजू मेलन पेस्ट की तैयारी:
- सबसे पहले एक कटोरे में ¼ कप काजू, ¼ कप मेलन सीड को ½ कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो लें।
- अब इसे स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड कर लें और साइड में रख दें।
मल्टीपरपज बेस की तैयारी :
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में ¼ कप तेल गर्म कर लें और 1 टीस्पून हल्दी, 3 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला मिला लें।
- अब धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
- अब इसमें पकी हुई प्याज टमाटर मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।
- इसे ढक दें और 20 मिनट के लिए पका लें, या फिर तब तक जब तक तेल अलग नहीं हो जाता है। पेस्ट को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अब इसमें काजू मेलन पेस्ट को मिला लें और अच्छे से पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक मिश्रण में से तेल अलग नहीं हो जाता है।
- आखिर में आपका करी बेस तैयार है। पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप इसे फ्रिज में एयरटाइट बॉक्स में 10 दिन और फ्रीजर में एक महीने तक रख सकते हैं।
मटर पनीर की तैयारी करी बेस के साथ:
- सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून मक्खन लें और इसमें ½ टीस्पून जीरा और 1 तेज पत्ता डालें।
- अब इसमें ½ प्याज डालें और भुन लें।
- अब इसमें एक कप पहले से तैयार किया गया करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
- इसके अलावा इसमें ½ कप मटर डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
- अब इसमें ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिला और उबाल लें।
- अब इसमें पनीर के 15 टुकड़े डालें और मिला लें।
- साथ ही 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून गर्म मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
- अब अपनी मटर पनीर रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।
काजु मसाले की तैयारी करी बेस के साथ:
- सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म कर लें और इसमें 1 तेज पत्ता और ½ टीस्पून जीरा डालें।
- अब इसमें ½ प्याज डालें और अच्छे से भुन लें।
- साथ ही इसमें ½ शिमलामिर्च डालें और तब तक भुने जब तक की ये सिकुड़ने न लगें।
- साथ ही 1 कप पहले से तैयार किया हुआ करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
- अब ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें और कंसिस्टेंसी के मुताबिक उबाल लें।
- इसके अलावा इसमें ¼ कप काजू डालें और मिक्स कर लें।
- साथ ही इसमें 1 टेबलस्पून क्रीम, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और मिक्स कर लें।
- आखिर में अपनी काजू मसाला रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।