करी बेस रेसिपी | curry base in hindi | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी

0

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

करी बेस रेसिपी | बेसिक करी रेसिपी | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान और सरल मल्टीपरपज ग्रेवी है, जिसे उत्तर भारतीय भोजन में ग्रेवी के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मुख्य रूप से इसी तरीके से अधिकतर भारतीय रेस्टोरेंट में जल्दी से अलग-अलग तरह की करी बनाई जाती हैं। आप इसे एक बार बना कर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और जब जरूरत हो तब इस्तेमाल कर सकते हैं।करी बेस रेसिपी

करी बेस रेसिपी | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। करी या सब्जी रेसिपी भारतीय परिवारों में काफी सामान्य है। इनमें लगभग एक सी ग्रेवी होती है, लेकिन सब्ज़ियों के साथ इनका स्वाद बदल जाता है। इस पोस्ट में मैं आपको ऑल परपज करी बेस रेसिपी बनाना सिखाऊंगी और बताऊंगी कि आप किस तरह से उत्तर भारतीय रेसिपीज के लिए इस करी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने पहले इस तरह की समस्या का सामना किया होगा, जिनके पास रसोई में देने के लिए अधिक वक्त नहीं होता है। या फिर जो लोग अलग-अलग सब्जियों में एक जैसी करी खाकर बोर हो जाते हैं। या फिर अगर आप सोचते हैं कि भारतीय रेस्टोरेंट किस तरह से अलग-अलग सब्जियों के लिए फटाफट से करी बना लेते हैं और घर पर उसी सब्जी को बनाने में बहुत अधिक वक्त लगता है? दरअसल, आपको इस करी को केवल एक बार बनाने की जरूरत है और फिर आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं और कढ़ाई पनीर, मटर पनीर, काजू मसाला या फिर मिक्स वेज ग्रेवी आदि के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने इसे अभी तक किसी मीट रेसिपी के लिए ट्राय नहीं किया है लेकिन आप चाहें तो इसे मीट रेसिपी के साथ भी बना सकते हैं। हालांकि, इसके लिए आपको अलग से प्रेशर कुक करने की जरूरत है और फिर सॉस के साथ मिक्स करना होगा।

बेसिक करी सॉसइसके अलावा मैं आपको कुछ अन्य टिप्स और सुझाव भी देना चाहूंगी। सबसे पहले इस रेसिपी के लिए मैंने केवल प्याज और टमाटर के मोटे बेस से करी सॉस बनाई है। फ्यूजन के लिए आप इसमें गाजर, शिमलामिर्च और बेल पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरा, अगर आप चाहते हैं कि आप लंबे वक्त तक इस बेस का इस्तेमाल कर सकें तो इसमें अधिक मात्रा में तेल डालें। तेल सॉस को संरक्षित करने में मदद करता है। आपको ग्रेवी सॉस को फ्रिज में रख सकते हैं और या फिर फ्रिजर में भी रख सकते हैं। आप इस सॉस का इस्तेमाल कम से कम 4 हफ्तों तक कर सकते हैं।


अंत में मैं आपसे निवेदन करती हूं कि आप मेरे अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें, जिन्हें मैं बेसिक करी सॉस रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इनमें मुख्य रूप से मेरी अन्य डिटेल्ड रेसिपी जैसे, मिल्कमेड, चीज इन 30 मिनट, डायटरी स्पलीमेंट्स: आपको क्या जानने की जरूरत है, कैसे बनाएं मक्खन, घी, लस्सी और व्हीप्ड क्रीम फ्रॉम क्रीम, बादाम पाउडर, आम पापड़, 5 चीजें जो आप अपनी रसोई में गलत तरीके से कर रहे हैं और इसे कैसे सुधारें, लोहे की कढ़ाई / स्किलेट पैन को कैसे साफ बनाए रखें, घर पर पनीर कैसे बनाएं, टॉप 6 बेनेफिट ऑफ मिंट लीफ्स. इसके अलावा मैं अपने कुछ अन्य रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूंगी, जैसे,

करी बेस वीडियो रेसिपी:

बेसिक करी सॉस रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

curry base recipe

करी बेस रेसिपी | curry base in hindi | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी

5 from 14 votes
तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 1 hour
कुल समय: 1 hour 10 minutes
कितने लोगों के लिए: 8 कप
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: करी बेस रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान करी बेस रेसिपी | बेसिक करी सॉस | ऑल परपज करी बेस ग्रेवी

सामग्री

प्याज टमाटर पेस्ट के लिए:

  • ½ कप तेल
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 टी स्पून इलायची
  • 1 टी स्पून लॉन्ग
  • 2 तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 500 ग्राम प्याज, कटा हुआ
  • 30 ग्राम लहसून
  • 30 ग्राम अदरक
  • 1 टी स्पून नमक
  • 1 किलो टमाटर, कटे हुए

बेस के लिए:

  • ¼ कप तेल
  • 1 टी स्पून हल्दी
  • 3 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टी स्पून गर्म मसाला

काजू मेलन पेस्ट के लिए:

  • ¼ कप काजू
  • ¼ कप मेलन सीड्स
  • ½ कप गर्म पानी

मटर पनीर के लिए:

  • 1 टी स्पून मक्खन
  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
  • ½ कप मटर, उबले हुए या फ्रोजन
  • ½ कप पानी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 15 पनीर के टुकड़े / कौटेज चीज, फ्राइड
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी, क्रश्ड
  • ¼ टी स्पून  गरम मसाला
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

काजु मसाला के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 तेज पत्ता
  • ½ टी स्पून जीरा
  • ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
  • ½ शिमलामिर्च, कटी हुई
  • ½ कप पानी
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ काजू, फ्राइड
  • 1 टेबल स्पून क्रीम
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी, क्रश्ड

अनुदेश

प्याज टमाटर पेस्ट की तैयारी:

  • सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप तेल गर्म करें और 1 इंच दाल चीनी, 1 टीस्पून इलायची, 1 लॉन्ग, 2 तेज पत्ता और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  • धीमी आंच पर खुशबू आने तक पकाएं।
  • अब इसमें 500 ग्राम प्याज, 30 ग्राम लहसून, 30 ग्राम अदरक और 1 टीस्पू नमक डाल कर पका लें।
  • साथ ही इसमें 1 किलो टमाटर डालें, ढक दें और 15 मिनट के लिए पकाएं या फिर तब तक जब तक टमाटर गल न जाएं।
  • पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे ब्लेंडर में डाल दें।
  • बिना पानी मिलाएं स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें और साइड में रख दें।

काजू मेलन पेस्ट की तैयारी:

  • सबसे पहले एक कटोरे  में ¼ कप काजू, ¼  कप मेलन सीड को  ½ कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो लें।
  • अब इसे स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड कर लें और साइड में रख दें।

मल्टीपरपज बेस की तैयारी :

  • सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई  में ¼ कप तेल गर्म कर लें और 1 टीस्पून हल्दी, 3 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला मिला लें।
  • अब धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
  • अब इसमें पकी हुई प्याज टमाटर मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।
  • इसे ढक दें और 20 मिनट के लिए पका लें, या फिर तब तक जब तक तेल अलग नहीं हो जाता है। पेस्ट को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
  • अब इसमें काजू मेलन पेस्ट को मिला लें और अच्छे से पकाएं।
  • तब तक पकाएं जब तक मिश्रण में से तेल अलग नहीं हो जाता है।
  • आखिर में आपका करी बेस तैयार है। पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप इसे फ्रिज में एयरटाइट बॉक्स में 10 दिन और फ्रीजर में एक महीने तक रख सकते हैं।

मटर पनीर की तैयारी करी बेस के साथ:

  • सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून मक्खन लें और इसमें ½ टीस्पून जीरा और 1 तेज पत्ता डालें।
  • अब इसमें ½ प्याज डालें और भुन लें।
  • अब इसमें एक कप पहले से तैयार किया गया करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  • इसके अलावा इसमें ½ कप मटर डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  • अब इसमें ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिला और उबाल लें।
  • अब इसमें पनीर के 15 टुकड़े डालें और मिला लें।
  • साथ ही 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून गर्म मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
  • अब अपनी मटर पनीर रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।

काजु मसाले की तैयारी करी बेस के साथ:

  • सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म कर लें और इसमें 1 तेज पत्ता और ½ टीस्पून जीरा डालें।
  • अब इसमें ½ प्याज डालें और अच्छे से भुन लें।
  • साथ ही इसमें ½ शिमलामिर्च डालें और तब तक भुने जब तक की ये सिकुड़ने न लगें।
  • साथ ही 1 कप पहले से तैयार किया हुआ करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  • अब ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें और कंसिस्टेंसी के मुताबिक उबाल लें। 
  • इसके अलावा इसमें ¼ कप काजू डालें और मिक्स कर लें।
  • साथ ही इसमें 1 टेबलस्पून क्रीम, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और मिक्स कर लें।
  • आखिर में अपनी काजू मसाला रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।
क्या आपने यह नुस्खा आजमाया?अगर किया तोह एक तस्वीर क्लिक करें और इंस्टाग्राम या ट्विटर पर @hebbars.kitchen या टैग #hebbarskitchen का उल्लेख करें
हमारे यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब करेहमारे यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब और हमारे लेटेस्ट वीडियो रेसिपी के साथ अपडेट रहने के लिए यहां क्लिक करें

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ करी बेस कैसे बनाएं:

प्याज टमाटर पेस्ट की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप तेल गर्म करें और 1 इंच दाल चीनी, 1 टीस्पून इलायची, 1 लॉन्ग, 2 तेज पत्ता और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  2. धीमी आंच पर खुशबू आने तक पकाएं।
  3. अब इसमें 500 ग्राम प्याज, 30 ग्राम लहसून, 30 ग्राम अदरक और 1 टीस्पू नमक डाल कर पका लें।
  4. साथ ही इसमें 1 किलो टमाटर डालें, ढक दें और 15 मिनट के लिए पकाएं या फिर तब तक जब तक टमाटर गल न जाएं।
  5. पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे ब्लेंडर में डाल दें।
  6. बिना पानी मिलाएं स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें और साइड में रख दें।
    करी बेस रेसिपी

काजू मेलन पेस्ट की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक कटोरे  में ¼ कप काजू, ¼  कप मेलन सीड को  ½ कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो लें।

  2. अब इसे स्मूथ पेस्ट बनने तक ब्लेंड कर लें और साइड में रख दें।

मल्टीपरपज बेस की तैयारी :

  1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई  में ¼ कप तेल गर्म कर लें और 1 टीस्पून हल्दी, 3 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून गर्म मसाला मिला लें।
  2. अब धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
  3. अब इसमें पकी हुई प्याज टमाटर मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।
  4. इसे ढक दें और 20 मिनट के लिए पका लें, या फिर तब तक जब तक तेल अलग नहीं हो जाता है। पेस्ट को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
  5. अब इसमें काजू मेलन पेस्ट को मिला लें और अच्छे से पकाएं।
  6. तब तक पकाएं जब तक मिश्रण में से तेल अलग नहीं हो जाता है।
  7. आखिर में आपका करी बेस तैयार है। पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप इसे फ्रिज में एयरटाइट बॉक्स में 10 दिन और फ्रीजर में एक महीने तक रख सकते हैं।

मटर पनीर की तैयारी करी बेस के साथ:

  1. सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून मक्खन लें और इसमें ½ टीस्पून जीरा और 1 तेज पत्ता डालें।
  2. अब इसमें ½ प्याज डालें और भुन लें।
  3. अब इसमें एक कप पहले से तैयार किया गया करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  4. इसके अलावा इसमें ½ कप मटर डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  5. अब इसमें ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिला और उबाल लें।
  6. अब इसमें पनीर के 15 टुकड़े डालें और मिला लें।
  7. साथ ही 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून गर्म मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
  8. अब अपनी मटर पनीर रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।

काजु मसाले की तैयारी करी बेस के साथ:

  1. सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म कर लें और इसमें 1 तेज पत्ता और ½ टीस्पून जीरा डालें।
  2. अब इसमें ½ प्याज डालें और अच्छे से भुन लें।
  3. साथ ही इसमें ½ शिमलामिर्च डालें और तब तक भुने जब तक की ये सिकुड़ने न लगें।
  4. साथ ही 1 कप पहले से तैयार किया हुआ करी बेस डालें और 1 मिनट के लिए पका लें।
  5. अब ½ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें और कंसिस्टेंसी के मुताबिक उबाल लें।
  6. इसके अलावा इसमें ¼ कप काजू डालें और मिक्स कर लें।
  7. साथ ही इसमें 1 टेबलस्पून क्रीम, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और मिक्स कर लें।
  8. आखिर में अपनी काजू मसाला रेसिपी को रोटी के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले मसाला पेस्ट को अच्छे से पकाएं। नहीं तो आपका बेस अधिक वक्त तक नहीं चलेगा।
  • साथ ही तेल की मात्रा का ध्यान रखें ताकि आपकी करी लंबे वक्त तक चल सके।
  • इसके अलावा आप मेलन सीड्स की जगह काजू का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, मेलन सीड्स काजू से सस्ते होते हैं।
  • आखिर में, प्याज टमाटर पेस्ट को आप छलनी की मदद से फिल्टर कर सकते हैं ताकि आपको एक स्मूथ करी बेस मिले।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)