सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप सफेद मटर लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।

कुकर में भिगोएँ हुए मटर को लें और 1 आलू, ½ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून लौंग डालें।

3 कप पानी डालें और 5 से 6 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

आलू को थोड़ा-थोड़ा मैश करें, आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें। एक तरफ रख दें।

अब मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गरम करके और 1 टीस्पून सौंफ को तलें।

1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और थोड़ा सा तलें।

इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक तलें जब तक कि टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।

पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

½ कप पुदीना और ¾ कप धनिया डालें।

यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें।

एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और ¾ टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और 1 इंच दालचीनी को तलें। जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।

अब इसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।

धीमी आंच पर मसाले को खुशबूदार होने तक तलें।

तैयार मसाला पेस्ट को डालें और 5 मिनट के लिए तलें।

इसके अलावा, उबले हुए सफेद मटर उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें।

आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।

ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें, या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।

मसाला पुरी करी का आनंद लेने के लिए तैयार है।

सबसे पहले एक प्लेट में 4 पूरियां जो पनी पुरी तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं उसको क्रश करें।

एक कलछी भर तैयार मसाला पुरी ग्रेवी उसमें डालें।

अब ऊपर से 1 टीस्पून इमली की चटनी, 1 टीस्पून हरी चटनी और 2 टेबलस्पून मसालेदार सेव डालें।

इसके अलावा, 2 टेबलस्पून टमाटर, 2 टेबलस्पून प्याज और 1 टीस्पून धनिया।

अंत में, यदि आवश्यक हो, चाट मसाला छिड़कें मसाला पुरी रेसिपी का आनंद लें।