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chhole bhature
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छोले भटूरे रेसिपी | chole bhature in hindi | छोला बटूरा | चना भटूरा

आसान छोले भटूरे रेसिपी | छोला बटूरा | चना भटूरा
कोर्स डिनर
पाक शैली भारतीय
कीवर्ड छोले भटूरे रेसिपी
तैयारी का समय 10 minutes
पकाने का समय 15 minutes
आराम का समय 2 hours
कुल समय 2 hours 25 minutes
कितने लोगों के लिए 8 भटूरा
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

भटूरा के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबल स्पून रवा / सूजी महीन 
  • 1 टी स्पून चीनी
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ¼ कप दही
  • पानी सानने के लिए
  • तेल तलने के लिए

छोले प्रेशर कुक के लिए:

  • 1 कप चना / छोले रात भर भिगोया हुआ
  • 2 चाय बैग
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून नमक
  • 3 कप पानी

छोले की तैयारी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती
  • 1 काली इलायची
  • 2 फली इलायची
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून कसूरी मेथी
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • 1 टी स्पून आमचूर
  • ¼ टी स्पून नमक
  • कप टमाटर प्यूरी
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 2 मिर्च भट्ठा
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला

अनुदेश

भटूरा बनाने की विधि:

  • सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, 1 टीस्पून चीनी, टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून तेल लें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब ¼ कप दही डालके, अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
  • आगे, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।
  • बिना प्रेशर डालके मुलायम आटा गूंध लें।
  • तेल ग्रीस करके, कवर करें और 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दे।
  • 2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें।
  • एक गेंद के आकार का आटा निकालिए और बिना क्रैक्स का गेंद बनाएं।
  • थोड़ा मोटा रोल करें, बिना चिपकने से बचने के लिए तेल ग्रीस करें।
  • लुढ़का हुआ आटा गर्म तेल में डालें।
  • जब तक कि भठूरे पफ न हो जाए, तब तक दबाएं और भठूरे के ऊपर तेल डालिए।
  • पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।
  • अंत में, भटूरा को तेल से निकालिए और चूना मसाला के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

भटूरा के लिए छोले बनाने की विधि:

  • सबसे पहले प्रेशर कुकर में भीगे हुए चनों को लें। मैंने 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोया है।
  • 2 टी बैग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून नमक और 3 कप पानी मिलाएं। सोडा अच्छे से पकाने के लिए मदद करता है।
  • कवर करें और 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यदि आपके पास चाय के थैले नहीं हैं, तो आप चाय का डिकाक्शन तैयार कर सकते हैं और कुकर में मिला सकते हैं।
  • प्रेशर रिलीज होने के बाद, कुकर खोलें और टी बैग्स को निकालिए। एक तरफ रख दो।
  • एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल, 1 तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टी स्पून जीरा, ½ टीस्पून कसूरी मेथी गरम करें। धीमी आंच पर जब तक मसाला एरोमेटिक न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
  • अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
  • ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं.तब तक फ्राई करें।
  • आगे 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल को अलग होने तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, मैंने बिना पानी डालके 2 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड किया।
  • अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
  • कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक छोले  सभी स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक उबाले।
  • तड़का तैयार करने के लिए, एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें।
  • 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी,¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  • मसाले को बिना जलाए धीमी आंच पर फ्राई करें।
  • छोले मसाले के ऊपर तड़का डालें, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, चोले भटूरे कुछ प्याज के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।