छोले भटूरे रेसिपी | chole bhature in hindi | छोला बटूरा | चना भटूरा

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छोले भटूरे रेसिपी | छोला बटूरा | चना भटूरा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक स्वादिष्ट भोजन कॉम्बो रेसिपी है जो मसालेदार और स्वाद-युक्त चना मसाला और एक डीप फ्राई पुरी के साथ बनाई जाती है। यह उत्तरी भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, विशेष रूप से पंजाबी, डेल्ही में, और रावलपिंडी पाकिस्तान में भी। यह दही आधारित लस्सी के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है, लेकिन पूरे भोजन के लिए दिन के किसी भी समय खा सकते है।
छोले भटूरे बनाने की विधि

छोले भटूरे रेसिपी | छोला बटूरा | चना भटूरा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारत में भारतीय फ्लैटब्रेड विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये गेहूं या मैदा के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन अन्य प्रकार के आटे के साथ भी बनाए जा सकते हैं और मसालेदार कॉम्बो करी के साथ खाते हैं। उत्तर भारत की ऐसी ही एक पूरी तरह से संतुलित करी और ब्रेड कॉम्बो यह छोले भटूरे की रेसिपी है, जो अपने मसाले और टैंगी स्वाद के लिए जानी जाती है।

कई लोगों के पास यह मूल प्रश्न है कि एक पुरी और भटूरा में क्या अंतर है। वास्तव में, जब मैं स्कूल / कॉलेज में थी तब भी मेरे मन में यह मूल प्रश्न था। मैं सोची, पूरी छोटा होता है और घर में बनाते है, और भटूरा बड़ा होता है और इसलिए केवल होटलों में खाया जाता है। हालाँकि, मैंने धीरे-धीरे इन 2 व्यंजनों के बीच अंतर को महसूस करना शुरू कर दिया। मुख्य अंतर आटे का उपयोग है। भटूरे को मैदे के आटे के साथ बनाया जाता है, जबकि पूरी गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, भटूरा में अतिरिक्त लेवनिंग एजेंट होता है, यानी बेकिंग सोडा। यह आटे को फुलाने में मदद करता है और गहरी तलने के दौरान फुलाता है। कुछ लोग ईस्ट डालना पसंद करते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से बेहतर स्वाद के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह देती हूं। करी के संबंध में, यह एक साधारण चना मसाला है और इन 2 का संयोजन एक आदर्श भोजन बनाता है।

छोले भटूरेइसके अलावा, मैं लोकप्रिय छोले भटूरे रेसिपी के लिए कुछ और सुझाव, और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, आप मैदा के विकल्प के रूप में गेहूं के आटे के साथ तैयार कर सकते हैं। जबकि गेहूं का आटा एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, लेकिन आपको मैदे जैसी बनावट और स्वाद नहीं मिलता है। गेहूं के आटे के लिए, आप यही प्रक्रियाओं का पालन कर सकते हैं। दूसरी बात, भटूरा को डीप फ्राई करते समय, सुनिश्चित करें कि आंच ज्यादा होनी चाहिए और साथ ही तेल भी अधिक गर्म होना चाहिए। आप आटे के एक छोटे हिस्से को डालकर तेल का परीक्षण कर सकते हैं और इसे तुरंत ऊपर आना होगा। अंत में, चना मसाला या छोले को तैयार करते समय, तैयार करी के ऊपर घी का तड़का लगाइए। यह मसाला गर्मी को कम करने और स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।


अंत में, मैं आपको छोले भटूरे रेसिपी इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य विस्तृत रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने के लिए अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य विस्तृत रेसिपी जैसे पूरी, रागी रोटी, रुमाली रोटी, रोटी बनाने की विधि, चूर चूर नान, लउकी थेपला, लहसुन नान, लुचि, बाजरा रोटी, छोले की सब्जी शामिल हैं। इसके आगे मैं अपनी अन्य व्यंजनों श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,

छोले भटूरे वीडियो रेसिपी:

छोले भटूरे रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

chhole bhature

छोले भटूरे रेसिपी | chole bhature in hindi | छोला बटूरा | चना भटूरा

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 15 minutes
आराम का समय: 2 hours
कुल समय: 2 hours 25 minutes
कितने लोगों के लिए: 8 भटूरा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: डिनर
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: छोले भटूरे रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान छोले भटूरे रेसिपी | छोला बटूरा | चना भटूरा

सामग्री

भटूरा के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबल स्पून रवा / सूजी, महीन 
  • 1 टी स्पून चीनी
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ¼ कप दही
  • पानी, सानने के लिए
  • तेल, तलने के लिए

छोले प्रेशर कुक के लिए:

  • 1 कप चना / छोले, रात भर भिगोया हुआ
  • 2 चाय बैग
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून नमक
  • 3 कप पानी

छोले की तैयारी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती
  • 1 काली इलायची
  • 2 फली इलायची
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून कसूरी मेथी
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • 1 टी स्पून आमचूर
  • ¼ टी स्पून नमक
  • कप टमाटर प्यूरी
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 2 मिर्च, भट्ठा
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला

अनुदेश

भटूरा बनाने की विधि:

  • सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, 1 टीस्पून चीनी, टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून तेल लें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब ¼ कप दही डालके, अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
  • आगे, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।
  • बिना प्रेशर डालके मुलायम आटा गूंध लें।
  • तेल ग्रीस करके, कवर करें और 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दे।
  • 2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें।
  • एक गेंद के आकार का आटा निकालिए और बिना क्रैक्स का गेंद बनाएं।
  • थोड़ा मोटा रोल करें, बिना चिपकने से बचने के लिए तेल ग्रीस करें।
  • लुढ़का हुआ आटा गर्म तेल में डालें।
  • जब तक कि भठूरे पफ न हो जाए, तब तक दबाएं और भठूरे के ऊपर तेल डालिए।
  • पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।
  • अंत में, भटूरा को तेल से निकालिए और चूना मसाला के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

भटूरा के लिए छोले बनाने की विधि:

  • सबसे पहले प्रेशर कुकर में भीगे हुए चनों को लें। मैंने 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोया है।
  • 2 टी बैग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून नमक और 3 कप पानी मिलाएं। सोडा अच्छे से पकाने के लिए मदद करता है।
  • कवर करें और 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यदि आपके पास चाय के थैले नहीं हैं, तो आप चाय का डिकाक्शन तैयार कर सकते हैं और कुकर में मिला सकते हैं।
  • प्रेशर रिलीज होने के बाद, कुकर खोलें और टी बैग्स को निकालिए। एक तरफ रख दो।
  • एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल, 1 तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टी स्पून जीरा, ½ टीस्पून कसूरी मेथी गरम करें। धीमी आंच पर जब तक मसाला एरोमेटिक न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
  • अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
  • ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं.तब तक फ्राई करें।
  • आगे 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल को अलग होने तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, मैंने बिना पानी डालके 2 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड किया।
  • अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
  • कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक छोले  सभी स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक उबाले।
  • तड़का तैयार करने के लिए, एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें।
  • 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी,¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  • मसाले को बिना जलाए धीमी आंच पर फ्राई करें।
  • छोले मसाले के ऊपर तड़का डालें, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, चोले भटूरे कुछ प्याज के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चना भटूरा कैसे बनाएं:

भटूरा बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, 1 टीस्पून चीनी, टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून तेल लें। अच्छी तरह मिलाएं।
  2. अब ¼ कप दही डालके, अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
  3. आगे, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।
  4. बिना प्रेशर डालके मुलायम आटा गूंध लें।
  5. तेल ग्रीस करके, कवर करें और 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दे।
  6. 2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें।
  7. एक गेंद के आकार का आटा निकालिए और बिना क्रैक्स का गेंद बनाएं।

  8. थोड़ा मोटा रोल करें, बिना चिपकने से बचने के लिए तेल ग्रीस करें।
  9. लुढ़का हुआ आटा गर्म तेल में डालें।
  10. जब तक कि भठूरे पफ न हो जाए, तब तक दबाएं और भठूरे के ऊपर तेल डालिए।
  11. पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।
  12. अंत में, भटूरा को तेल से निकालिए और चना मसाला के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
    छोले भटूरे बनाने की विधि

भटूरा के लिए छोले बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले प्रेशर कुकर में भीगे हुए चनों को लें। मैंने 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोया है।
  2. 2 टी बैग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून नमक और 3 कप पानी मिलाएं। सोडा अच्छे से पकाने के लिए मदद करता है।
  3. कवर करें और 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यदि आपके पास चाय के थैले नहीं हैं, तो आप चाय का डिकाक्शन तैयार कर सकते हैं और कुकर में मिला सकते हैं।
  4. प्रेशर रिलीज होने के बाद, कुकर खोलें और टी बैग्स को निकालिए। एक तरफ रख दो।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  5. एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल, 1 तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून कसूरी मेथी गरम करें। धीमी आंच पर जब तक मसाला एरोमेटिक न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  6. अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  7. ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  8. धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं.तब तक फ्राई करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  9. आगे 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल को अलग होने तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, मैंने बिना पानी डालके 2 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड किया।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  10. अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  11. कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक छोले  सभी स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक उबाले।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  12. तड़का तैयार करने के लिए, एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  13. 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी,¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  14. मसाले को बिना जलाए धीमी आंच पर फ्राई करें।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  15. छोले मसाले के ऊपर तड़का डालें, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    छोले भटूरे बनाने की विधि
  16. अंत में, छोले भटूरे कुछ प्याज के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।
    छोले भटूरे बनाने की विधि

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, सोडा डालने से भटूरे को अच्छी बनावट मिलेगी।
  • आटा को ज्यादा ना गूंदे, क्योंकि बाद में इसे रोल करना मुश्किल होगा।
  • यह भी सुनिश्चित करें कि तेल सुपर गर्म है। वरना भटूरा नहीं फूलेगा।
  • अंत में, छोले भटूरा रेसिपी गरम खाया तो स्वाद में लाजवाब होती है।
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