सबसे पहले, एक तवा में ¾ टीस्पून लौंग, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च, 2 फली इलायची और ¼ इंच दालचीनी सूखी भूनें।

पानी मिलाए बिना एक महीन पाउडर के लिए ब्लेंड करें।

मसाले के मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ½ टीस्पून अदरक पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून नमक, 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

इसके अलावा, 2½ कप बेसन डालें, टुकड़े टुकड़े करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब ½ कप पानी डालें और एक नॉन-स्टिकी आटा गूंधें। आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, यह सामान्य है।

कुछ तेल के साथ छोटे छेद मोल्ड को चिकना करें और आटे को इसके अंदर स्टफ करें।

आगे, गर्म तेल में एक सर्कल बनाते हुए सेव को दबाएं और फैलाएं और सुनिश्चित करें कि आप ओवरलैप न करें।

एक मिनट के बाद, पलटें और दूसरी तरफ भी तलें और अच्छी तरह से तलें।

अंत में, तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर डालें और बचे हुए आटे से अधिक रतलामी सेव बनाकर दोहराएं।