सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप चावल, ¼ कप तूर दाल, ¼ कप चना दाल, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, 2 टेबलस्पून मूंग दाल, ¼ टीस्पून मेथी और 5 सूखी लाल मिर्च लें।
पर्याप्त पानी डालें और 5 घंटे के लिए भिगोएँ।
पानी को निकालें एक मिक्सी में स्थानांतरित करें।
आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाकर थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। बहुत चिकनी बैटर के लिए ब्लेंड नहीं करें अब बहुत मोटे बैटर।
बैटर को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टेबलस्पून पत्ते और ½ टीस्पून अदरक के पेस्ट उसमें मिलाएं।
इसमें 1 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग और 1 टीस्पून नमक भी मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
मोटी बहती स्थिरता के लिए जाँच करें यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाएं।
इसके अलावा, गर्म तवा पर एक कलछी भर घोल डालें और धीरे से फैलाएं।
अडाई के ऊपर एक टीस्पून तेल डालें।
धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें।
अब अडाई को पलटें और दोनों तरफ से दबाकर पकाएं।
अंत में, अडाई डोसा को मोड़ें और हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।