सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 घंटे के लिए 1 कप चना दाल भिगोएँ।

पानी को निकालें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

½ टीस्पून सौंफ, 1 मिर्च, ½ टीस्पून जीरा डालें और बिना पानी मिलाए मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।

चना दाल पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।

2 टेबलस्पून धनिया, कुछ करी पत्ते और ½ टीस्पून नमक डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक छोटी गेंद के आकार का चना दाल पेस्ट लें और चपटा करें।

आंच को मध्यम रखते हुए गरम तेल में डीप फ्राई करें।

चना दाल वड़ा सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।

वड़ा को किचन पेपर पर निकाल कर थोड़ा ठंडा करें।

वड़ा को छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।

एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 लौंग, ½ टीस्पून सौंफ, चुटकी भर हिंग को सुगंधित होने तक भूनें।

आगे 1 प्याज डालें उसके बाद 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। जब तक यह रंग नहीं बदलता तब तक अच्छी तरह से हिलाएं।

धीमी आंच पर रखें इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।

धीमी आंच पर मसाले को खुशबूदार होने तक भूनें।

इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि टमाटर नरम और मुलायम न हो जाए।

1 कप पानी और ½ कप नारियल का दूध डालें। आवश्यकता के अनुसार समायोजित स्थिरता को अच्छी तरह से मिलाएं।

कवर और 2 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल न जाए।

चना दाल वड़ा के टुकड़ों को उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कवर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें, क्योंकि करी थोड़ा ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है।

2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंत में इडली और डोसा के साथ वड़ा करी रेसिपी का आनंद लें।