गुलाब जामुन रेसिपी | gulab jamun in hindi | खोया के साथ गुलाब जामुन
आसान गुलाब जामुन रेसिपी | खोया के साथ गुलाब जामुन | दूध पाउडर के साथ गुलाब जामुन
कितने लोगों के लिए 12 जामुन
सामग्री
झटपट खोया / मावा (200 ग्राम) के लिए:
- 1 टेबल स्पून घी
- ¾ कप दूध
- 1 कप दूध पाउडर
जामुन के आटे के लिए:
- ½ कप (78 ग्राम) मैदा
- चुटकी भर बेकिंग सोडा
- 3 टेबल स्पून दूध (गर्म)
- तेल / घी (गहरी तलने के लिए)
चीनी सिरप के लिए:
- 1½ कप चीनी
- 1½ कप पानी
- 3 फली इलायची
- ¼ टी स्पून केसर
- 1 टी स्पून गुलाब जल
- ½ टी स्पून नींबू का रस
अनुदेश
खोवा / मावा रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में 1 टेबलस्पून घी लें और उसमें ¾ कप दूध डालें।
- अच्छी तरह से घी और दूध को मिलाएं।
- अब 1 कप फुल क्रीम मिल्क पाउडर मिलाएं।
- आंच को धीमी रखते हुए लगातार हिलाते रहें।
- मिश्रण गाढ़ा होने लगता है।
- 8 मिनट के बाद, मिश्रण पैन से अलग होने लगता है।
- मिश्रण को जब तक यह एक गांठ नहीं बनता है, तब तक मिक्स करें।
- आखिर में झटपट खोया तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जामुन का आटा तैयार करना:
- एक बार खोवा को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, झटपट खोवा को ले और अच्छी तरह से क्रम्बल करें। आप स्टोर खोवा (200 ग्राम) का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ½ कप मैदा, चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें और खोवा के साथ मिलाएं।
- 3 टेबलस्पून गर्म दूध भी डालें।
- धीरे से मिलाएं और नरम आटा को गूंधे।
- यदि आवश्यक हो तो दूध मिलाएं और एक नरम आटा गूंधे। 10 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
चीनी सिरप रेसिपी:
- सबसे पहले एक बर्तन में 1½ कप चीनी लें।
- 3 फली इलायची, ¼ टीस्पून केसर भी डालें।
- 1½ कप पानी डालें और स्टिर करें।
- चीनी की चाशनी को 3-4 मिनट तक या चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें।
- अब इसमें 1 टीस्पून गुलाब जल मिलाएं। चीनी सिरप को क्रिस्टलीकरण से बचाने के लिए ½ टीस्पून नींबू का रस भी डालें।
- चीनी की चाशनी तैयार है, ढक्कन लगाके अलग रखें।
गुलाब जामुन बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक छोटी गेंद के आकार का आटा (लगभग 26 ग्राम) लें और एक गेंद बनाएं।
- सुनिश्चित करें कि यह गेंदों पर कोई क्रैक्स नहीं है। वरना फ्राइंग के दौरान जामुन के टूटने की संभावना है।
- मध्यम आंच पर गरम तेल / घी में तलें
- बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर बॉल्स को तलें।
- 12-15 मिनट के लिए या बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गेंदों को 2 मिनट तक ठंडा होने दें, और गर्म गुलाब जामुन को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें। वरना जामुन, सिरप को अवशोषित नहीं करेगा, और इसके परिणाम से हार्ड जामुन मिलेगा।
- ढक्कन को कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अंत में, गुलाब जामुन आकार में दोगुना हो गया है। इसे आइसक्रीम के साथ ठंडा या गर्म परोसें।