सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप मैदा और ¼ कप रवा लें। रवा मिलाने से एक अच्छा क्रंच मिलता है।
इसके अलावा 2 टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स, 2 टेबलस्पून तिल, 2 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून अजवाइन और ½ टीस्पून नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
इसके अलावा, 3 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक आटा नमी हो जाती है तब तक क्रम्बल करके मिलाएं।
अब 1 कप आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैंने लगभग 3 मध्यम आकार के आलू का उपयोग किया है।
जब तक सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
इसके अलावा, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
एक चिकना और सख्त आटा गूंध लें।
अब एक छोटी गेंद के आकार का आटा चुटकी लें।
आटे को तेल लगाकर चिकना करें और समतल करें।
इसके अलावा थोड़ा मोटी मोटाई में समान रूप से रोल करें।
मठरी को तलते समय फूलने से बचाने के लिए कांटे से चुभें।
मध्यम गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
धीमी आंच पर तलें और तब तक स्पर्श न करें जब तक कि पापड़ी अपने आप तैरने न लगे।
पलटें और मध्यम आंच पर तलें।
मठरी को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
छान लें यह सुनिश्चित करें कि सारा तेल अवशोषित हो गया है।
अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर 2 सप्ताह के लिए आलू पापड़ी या आलू मठरी का आनंद लें।