एक बड़े कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी और 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।
1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1 काला इलायची, ½ टीस्पून लौंग, 4 इलायची, 1 स्टार एनीज और 1 टीस्पून जीरा डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और प्याज सुनहरा भूरा होने तक साट करें।
इसके अलावा, 8 क्यूब्स कैप्सिकम डालें और 2 मिनट के लिए साट करें।
अब मैरिनेट किया सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
कवर करें और 10 मिनट के लिए या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
एक अच्छी लेयर बनाकर सब्जियों को समान रूप से फैलाएं। लगभग पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
2 टेबलस्पून केसर दूध, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टीस्पून बिरयानी मसाला और 2 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करें।
कवर करें 30 मिनट के लिए उबाल लें। स्टीम बाहर जाने से रोकने के लिए छेद को सील करें।
अंत में, रायता और सालन के साथ कटहल बिरियानी का आनंद लें।