कटहल बिरियानी रेसिपी | jackfruit biriyani in hindi | जैकफ्रूट बिरियानी

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इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

कटहल बिरियानी रेसिपी | जैकफ्रूट बिरियानी | कच्चे और कोमल कटहल की बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह कोमल कटहल और बिरियानी मसाला के साथ बने एक अद्वितीय और स्वाद वाले चावल बिरियानी रेसिपी। इसे अक्सर एक मांस विकल्प बिरियानी के रूप में विशेष रूप से प्रसिद्ध मटन बिरियानी के समान है। यह आमतौर पर भारत के मानसून के प्रारंभिक मौसम के दौरान तैयार की जाती है क्योंकि फ्रेश और कोमल जैकफ्रूट उसी समय आसानी से उपलब्ध होते हैंजैकफ्रूट बिरयानीकटहल बिरियानी रेसिपी | जैकफ्रूट बिरियानी | कच्चे और कोमल कटहल की बिरयानी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। हम सभी को बिरियानी के इतिहास और इसे पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार मालूम है। फिर भी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ इसे तैयार की जाती है। हालांकि, कुछ मांस वैकल्पिक बिरियानी भी हैं और जैकफ्रूट बिरियानी रेसिपी एक आसान और सरल मटन बिरियानी विकल्प है।

मैं बिरियानी का एक बड़ा प्रशंसक हूं और हम लगभग हर हफ्ते वेज बिरियानी बनाते हैं। पहले, हम एक प्रामाणिक दम बिरियानी के लिए विभिन्न होटल का पता लगाते थे। लेकिन हमने अब इसे बंद कर दिया है क्योंकि हमें वह प्रामाणिक और वास्तविक बिरियानी नहीं मिल रहे थे। संक्षेप में, हम एक निष्कर्ष पर आ गए हैं कि घर का बना बिरयानी स्वाद और स्वास्थ्य में बहुत बेहतर है और इसलिए घर पर बनाना बेहतर हैं। इसके वजह से हम अधिक प्रकार के वेज बिरियानी विकल्पों की खोज की है और कटहल बिरियानी एक नया जोड़ा है। एक मांस बिरियानी का स्वाद कैसे रहता है मुझे मालूम नहीं है, लेकिन मेरे लिए, यह मांस संस्करण के समान है। विशेष रूप से, कोमल जैकफ्रूट स्लाइसों में मांस संस्करण के समानताएं हैं। इसलिए मैं यह कोशिश करने की सलाह दूंगी, खासकर यदि आप एक मांस नहीं खाने वाले हैं और कुछ मांस विकल्प चाहते हैं।

कटहल बिरयानीइसके अलावा, कटहल बिरियानी रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त सुझाव, और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में, मैंने कटहल और मिश्रित सब्जियों का संयोजन दिखाया है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे इस तरह पसंद करती हूं, फिर भी आप केवल कोमल जैकफ्रूट स्लाइस के साथ तैयार कर सकते हैं। उसमें, आपको इसका मात्रा को दोगुना करना पड़ सकता है। दूसरा, कभी भी इस रेसिपी को मीठे या परिपक्व जैकफ्रूट स्लाइस के साथ न करें। यह स्वाद को खराब कर देगा और इसके अलावा, यह बिरियानी स्वाद की मसाले की गर्मी को कम करेगा। अंत में, कटहल और मिश्रित सब्जियों का संयोजन पूरी तरह से मैरिनेट करना चाहिए। इसके अलावा, जब आप मैरिनेट करते समय, स्वाद को बहुत मसालेदार महसूस कर सकते हैं, लेकिन यह एक तरफ रखने के बाद धीरे-धीरे कम हो जाएगा।

अंत में, मैं आपको कटहल बिरियानी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य बिरयानी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे आलू दम बिरयानी, बॉम्बे बिरयानी, पनीर बिरयानी, मट्का बिरयानी, कोफ्ता बिरयानी, मालाबार बिरियानी, ब्रिनजी चावल, बिरयानी मसाला, सेमिया बिरयानी, वेज दम बिरयानी शामिल हैं। इसके अलावा मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों की भी उल्लेख करना चाहूंगी जैसे,

कटहल बिरियानी वीडियो रेसिपी:

कटहल बिरियानी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kathal biriyani

कटहल बिरियानी रेसिपी | jackfruit biriyani in hindi | जैकफ्रूट बिरियानी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 1 hour
कुल समय: 1 hour 10 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: चावल, बिरयानी
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: कटहल बिरियानी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कटहल बिरियानी रेसिपी | जैकफ्रूट बिरियानी | कच्चे और कोमल कटहल की बिरयानी

सामग्री

मैरिनेशन के लिए:

  • 1 कप दही
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 3 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून नींबू का रस
  • 2 टी स्पून तेल
  • 3 टेबल स्पून धनिया पत्ती (कटा हुआ)
  • 3 टेबल स्पून मिंट (कटा हुआ)
  • 12 टुकड़े कटहल (कच्चे)
  • 1 गाजर (कटा हुआ)
  • 1 आलू (कटा हुआ)
  • 5 बीन्स (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून तला हुआ प्याज / बरिस्ता

बिरयानी चावल के लिए:

  • 2 कप बासमती चावल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 2 स्टार एनीज / चक्र फूल 
  • 2 बे पत्ती
  • 1 टी स्पून काली मिर्च
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 4 इलायची
  • 2 टी स्पून नींबू का रस
  • 2 मिर्च
  • 1 टेबल स्पून नमक

बिरयानी ग्रेवी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून घी
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 काला इलायची
  • ½ टी स्पून लौंग
  • 4 इलायची
  • 1 स्टार एनीज / चक्र फूल 
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
  • 8 क्यूब्स कैप्सिकम

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबल स्पून केसर दूध
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून मिंट (कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून बिरयानी मसाला
  • 2 टेबल स्पून घी

अनुदेश

बिरयानी के लिए सब्जियों को मैरिनेट कैसे करें:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप दही लें। गाढ़ा और थोड़ा खट्टा दही अवश्य लें।
  • 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें। ध्यान दें कि बिरयानी मसाला में नमक होता है, इसलिए मैंने अभी अतिरिक्त नमक के ½ टीस्पून जोड़ा है।
  • इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती और 3 टेबलस्पून मिंट डालें।
  • सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित है।
  • अब कटहल के 12 टुकड़े, 1 गाजर, 1 आलू, 5 बीन्स और 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज डालें।
  • अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित हुआ है। कवर करके 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें, और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मैरिनेट किया गया है।

बिरयानी के लिए चावल कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, लंबे अनाज बासमती चावल लें और रिन्स करके 20 मिनट के लिए भिगो दें।
  • एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और मसालों को डालें।
  • इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 मिर्च और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं और पानी को उबालें। अब भिगोया हुआ चावल डालें और मिश्रण करें।
  • 2 मिनट के लिए, या चावल लगभग पकने तक उबालें।
  • बिरयानी चावल बिरयानी को तैयार करने के लिए तैयार है।

कटहल बिरयानी कैसे बनाएं:

  • एक बड़े कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी और 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।
  • 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1 काला इलायची, ½ टीस्पून लौंग, 4 इलायची, 1 स्टार एनीज और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  • 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और प्याज सुनहरा भूरा होने तक साट करें।
  • इसके अलावा, 8 क्यूब्स कैप्सिकम डालें और 2 मिनट के लिए साट करें।
  • अब मैरिनेट किया सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
  • कवर करें और 10 मिनट के लिए या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
  • एक अच्छी लेयर बनाकर सब्जियों को समान रूप से फैलाएं। लगभग पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
  • 2 टेबलस्पून केसर दूध, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टीस्पून बिरयानी मसाला और 2 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करें।
  • कवर करें 30 मिनट के लिए उबाल लें। स्टीम बाहर जाने से रोकने के लिए छेद को सील करें।
  • अंत में, रायता और सालन के साथ कटहल बिरियानी का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कटहल बिरियानी कैसे बनाएं:

बिरयानी के लिए सब्जियों को मैरिनेट कैसे करें:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप दही लें। गाढ़ा और थोड़ा खट्टा दही अवश्य लें
  2. 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें। ध्यान दें कि बिरयानी मसाला में नमक होता है, इसलिए मैंने अभी अतिरिक्त नमक के ½ टीस्पून जोड़ा है।
  3. इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती और 3 टेबलस्पून मिंट डालें।
  4. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित है।
  5. अब कटहल के 12 टुकड़े, 1 गाजर, 1 आलू, 5 बीन्स और 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज डालें।
  6. अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित हुआ है। कवर करके 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें, और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मैरिनेट किया गया है।
    जैकफ्रूट बिरयानी

बिरयानी के लिए चावल कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, लंबे अनाज बासमती चावल लें और रिन्स करके 20 मिनट के लिए को भिगो दें।
  2. एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और मसालों को डालें।
  3. इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 मिर्च और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
  4. अच्छी तरह मिलाएं और पानी को उबालें। अब भिगोया हुआ चावल डालें और मिश्रण करें।
  5. 2 मिनट के लिए, या चावल लगभग पकने तक उबालें।
  6. बिरयानी चावल बिरयानी को तैयार करने के लिए तैयार है।

कटहल बिरयानी कैसे बनाएं:

  1. एक बड़े कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी और 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।
  2. 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1 काला इलायची, ½ टीस्पून लौंग, 4 इलायची, 1 स्टार एनीज और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  3. मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  4. 2 प्याज, 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और प्याज सुनहरा भूरा होने तक साट करें।
  5. इसके अलावा, 8 क्यूब्स कैप्सिकम डालें और 2 मिनट के लिए साट करें।
  6. अब मैरिनेट किया सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
  7. कवर करें और 10 मिनट के लिए या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
  8. एक अच्छी लेयर बनाकर सब्जियों को समान रूप से फैलाएं। लगभग पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
  9. 2 टेबलस्पून केसर दूध, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टीस्पून बिरयानी मसाला और 2 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करें।
  10. कवर करें 30 मिनट के लिए उबाल लें। स्टीम बाहर जाने से रोकने के लिए छेद को सील करें।
  11. अंत में, रायता और सालन के साथ कटहल बिरियानी का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त लंबे अनाज पाने के लिए चावल को भिगोना सुनिश्चित करें।
  • मैरिनेशन में कच्चे जैकफ्रूट को जोड़ने से स्वाद बढ़ेगा।
  • इसके अतिरिक्त, दम शैली में पकाने से बिरयानी बहुत अच्छी लगेगी।
  • अंत में, जब कटहल बिरयानी को 1 घंटे के बाद खाएंगे तो यह अच्छा स्वाद देता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)