सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। 4 पॉड्स इलायची, 1 इंच दालचीनी, 4 लौंग, और ¼ टीस्पून काली मिर्च डालें।
मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
अब 4 शलोट्स, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, 3 पुत्थी लहसुन और कुछ करी पत्तियों डालें।
प्याज थोड़ा श्रिंक होने तक सॉट करें। सुनिश्चित करें कि प्याज भूरे रंग में नहीं बदलेगा।
आगे 1 गाजर, 1 आलू, ½ कप मटर, 6 बीन्स और ½ टीस्पून नमक डालें।
एक मिनट के लिए सॉट करें और सुनिश्चित करें कि सब्जियां कुरकुरे हैं।
2 कप पतली नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से पानी में सब्जियों को पका सकते हैं।
कवर करें और 8 मिनट के लिए या सब्जियां अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
इसके अलावा, 1½ कप गाढ़ा नारियल का दूध और ½ टीस्पून नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और स्टू एक उबाल आने तक इसे उबालें। गाढ़ा नारियल के दूध डालने के बाद मत उबालें, क्योंकि नारियल के दूध विभाजित होने की संभावनाएं हैं।
अंत में, अप्पम और इडियप्पम के साथ वेज स्टू रेसिपी का आनंद लें।