सबसे पहले, 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप उरद दाल को भिगोएं। ज्यादा मत भिगोएं, क्योंकि वड़ा तेल को अवशोषित कर देगा।
पानी को बाहर निकालें और आवश्यक के रूप में पानी डाल के फ्लफ्फी पेस्ट बनाने के लिए ब्लेड करें। मैंने स्मूथ मोटी पेस्ट बनाने के लिए 4 टेबलस्पून पानी डाला है।
उरद दाल पेस्ट को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण करें। बैटर प्रकाश होने तक गोल गति में बीट करें और मिलाएं। यह हवा को बैटर में शामिल करने और मेदु वड़ा को नरम और फ्लफ्फी बनाने में मदद करता है।
आगे 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्तियों, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 टेबलस्पून सूखी नारियल, चुटकी हींग, 2 टेबलस्पून चावल का आटा और ½ टीस्पून नमक डालें।
चम्मच की मदद से बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
बड़े कढ़ाई में तेल को गर्म करें। अपने हाथों को पर्याप्त पानी से गीला करें और एक छोटी गेंद के आकार का आटा लें और इसे गोल करें।
अब धीरे-धीरे साइड्स को आकार दें और ब्रेड वड़ा के जैसे, केंद्र में एक छेद बनाएं।
मध्यम फ्लेम पर मेदु वड़ा को फ्राई करें।
दोनों साइड्स पर सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें।
तला हुआ वड़ा को गर्म पानी में गिराएं और ¼ टीस्पून नमक डालें।
10 मिनट के लिए या वड़ा पानी को अवशोषित करने तक भिगोएं।
पानी को स्क्वीज़ करें और वड़ा को एक प्लेट में रखें।
वड़ा पर तैयार किया सांबर डालें।
अंत में, कुछ कटा हुआ प्याज को टॉप करें और सांबर वड़ा का आनंद लें।